秋风至，鸿雁来，白露时节启头排。9月12日，“万窖齐开 酒中头排”第六届洋河·双沟开窖节在双沟酒厂盛大启幕。洋河、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池同时开窖，开启新的酿酒季。
在中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨的带领下，400多位嘉宾以及十余家媒体记者，一起见证2023年头排酒诞生的重要时刻。全国各地的观众跟随着央视网、新华社等媒体的直播镜头，开启了“云参与”的沉浸式体验。
三地联动 万窖齐开
头排酒开窖节是洋河股份年度最重要的仪式之一，自明、清始，每当白露时节，酿酒工人举行传统而隆重的开窖仪式，感念自然之馈赠，迎接秋酿之头排。
“一声鼓响，风调雨顺!二声鼓响，美酒天成!三声鼓响，万窖齐开!吉时已到，开窖门!”中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨，着名主持人、朗诵艺术家、中国文联“终身成就电视艺术家”陈铎，中国酿酒大师、洋河股份总工程师周新虎和中央电视台诗词大会总顾问，清华大学、南京师范大学教授钟振振敲响吉祥鼓，2023年洋河·双沟头排酒开窖仪式正式开始。
随着红色纱幕掀开，岁月悠久、古法酿造的头排酒开窖区缓缓展示在嘉宾们面前。“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。“双沟”拥有三百年以上古窖池一千多条，其中更包含了630年窖龄之久的明朝珍宝窖池，其含有的微生物赋予了原酒特有的香味，成就了魅力独特的双沟美酒。
2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”正式获批国家工业遗产，是名副其实的“国家宝藏”。双沟酒酿造技艺是中国蒸馏酒传统酿造技艺，其传承千百年依旧历久弥香，而在酿造车间，这一技艺得到了全面展示。
“出酒喽!淌好酒咯!”随着酿酒师傅一声口号。2023年头排原酒顺着甑桶的出酒口潺潺流出。现场嘉宾品尝过后，纷纷赞赏：头排酒芳香浓郁优雅，酒体醇厚丰满。
书法家们即兴挥毫泼墨：“中国苏酒，酒中头排”，感慨头排酒绵柔甘润。中国诗歌春晚总策划、总导演屈金星饮后感慨：“秋凝白露，万窖齐开。紫气东来，香溢天外。”中国诗歌春晚文旅顾问、行吟诗人郭敬即兴作诗：“你我常饮双沟酒，琴瑟和谐长久情。”
由封坛大师古法封坛后，中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨，中国酿酒大师、洋河股份总工程师周新虎，洋河股份副总裁、双沟酒业总经理李玉领与嘉宾们一齐为“天地同酿”的酒中头排贴上封条，酿酒工人将承载着3万匠心的头排酒存入珍宝洞“闭关修炼”，在陶坛中伴随着时光的流转、岁月的积淀，终酿成中国苏酒，酒中头排。
湿地珍宝 天地同酿
美酒醉人从醉猿开始，美酒诞生从“双沟”开始。
作为世界三大湿地名酒产区之一，双沟酒厂位于淮河与洪泽湖的交汇之处，与75万亩洪泽湖湿地一水相连，四季分明，雨量充沛，水资源丰富，年平均湿度达80%以上，非常适合酿酒微生物的生长、繁殖与代谢，是全国唯一一家建在湿地边上的“湿地酒厂”。
当天，嘉宾们还参观了双沟酒文化景区。流连在古醉猿化石边，感受千百万年前野果和杂谷自然发酵散发的“酒香”;穿越过“双沟”荣耀五环，一环一荣耀，五环皆靠前;穿越时空带着“双沟大曲”信心满满地参加南洋劝业会，荣获金质奖章;观摩孙中山先生题写“双沟醴泉”，享受着“香满江南，名驰冀北”的荣誉盛赞;缅怀**战争的峥嵘岁月，默念陈毅元帅发出的赞叹：不愧天下靠前流;回顾1955，在靠前届全国酿酒工业会议上冠压群芳，荣获甲等佳酒靠前名;惊艳全国评酒大会，连续两届被评为“中国名酒”。
“双沟因大湿地而美，因大师技而盛，因大诗意而沃”“双沟酒真不愧是青绿千载的湿地珍宝”“从历史中走来的双沟，荣光璀璨，经典永恒”......结束游览后，嘉宾们依然沉浸其中，赞叹不绝。
中国苏酒 酒中头排酒 酒中头排
在央视网、新华社等十多家媒体的直播下，众多网友也跟随着镜头全程云参与今年“洋河·双沟”的开窖节，共同唤醒沉睡180天的头排酒。有网友留言：通过这次开窖节，深切体会到了“洋河·双沟”坚守传承的匠心匠艺、辉煌厚重的历史底蕴、青绿湿地的独特生态、勇争靠前的头排精神。
多年来，洋河股份始终坚持“卓越精益”的品质观，坚持“守正创新”的发展观，坚持“天地同酿”的文化观，以匠心匠艺、追求极致的匠造之美，以历史传承、穿越古今的人文之美，以文化融合、天地共生的造化之美，打造高端新风尚的“头排·苏酒”，成就责任有担当的民族企业，引领中国白酒行业的蓬勃发展。
洋河股份党委书记、董事长张联东在此前举办的首届“头排·苏酒”诗酒音乐会上曾表示，“中国苏酒、酒中头排”所蕴藏的精神，就是志存高远的精神，积厚持久的精神，更是坚韧不拔、开拓奋进的精神，正是这样的头排·苏酒，才能独步千载，惊艳古今。
青绿千载，只此头排。洋河股份将继续以“头排精神”为引领，立足对古法精酿的传承和守护，始终坚守匠心，让“青绿”舞在当下，让“头排”争在朝夕，为人民美好生活而酿造。
