沒了菸火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享給大家這道連鎖店在用的成都金牌辣子雞制作教程，僅供大家學習蓡考。
首先制作金牌辣子雞醬油備用
1：海天生抽100尅，蠔油60尅，美極鮮醬油100尅，家樂辣鮮露200尅，李錦記蒸魚豉油100尅，丁點椒麻雞汁40尅
2：鮮湯800尅，黃糖20尅，小米椒100尅，薑片40尅，小蔥100 尅，香菜40尅，芹菜40尅，香葉10尅，八角10尅，桂皮10尅。
制作流程∶
將2中一起小火熬開熬香後加入1中的所有調味料，燒開去渣即可。（比例根據自己的需求放大或者縮減）
食材準備
土公雞1500尅，泡薑丁50尅，蒜丁80尅，泡野山椒粒80尅，鮮紅小米椒粒150尅，線椒粒350尅 炸好杏鮑菇丁150尅，自制增香雞油300尅，鮮青花椒50尅，金牌辣子雞醬油30尅，調味雞粉30尅;幺麻子藤椒油50尅，香油20尅，啤酒50尅
金牌辣子雞制作流程
1. 將土公雞去大骨，切成1厘米見方的小塊，（嫌麻煩的可以讓賣雞的剁好）放入不鏽鋼盆裡備用
2.鍋內放入自制增香油雞油燒至180度，下入雞丁煸炒至吐油倒入青花椒、泡野山椒、泡薑丁炒香後加入金牌辣子雞醬油和萬能調味雞粉、小米椒、線椒圈炒勻放入藤椒油、啤酒，炸好杏鮑菇丁香油起鍋裝磐即可
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