三伏天来了，酷暑难耐，虽然没有办法左右天气，不过，在这样的日子里，可以做些美食犒劳辛苦的自己。
做点什么好呢？俗话说头伏饺子二伏面，头伏就应该吃饺子。
我们一直强调饺子是一个非常完美的食品，到底完美在哪里？ 主要在5个方面。
第一， 肉菜结合。饺子本身就是一种非常好的食物，能把肉菜混在一起。
第二， 营养不丢，饺子皮不破，所有的营养都合在一起，可以一口气把一个完整的平衡营养体吃进去了。
第三， 饺子比较软，好消化，对肠胃“友好”。
第四， 一般的水饺都是非常温和的做法，对营养破坏少，油含量低。
第五， 吃完饺子可以再喝点饺子汤，喝完身上微微出汗非常舒服。
那么，有什么饺子馅适合头伏吃呢？
给大家推荐胡萝卜。
胡萝卜一年四季都有，没有明显的季节区分，不过在天热的时候，特别是夏季，胡萝卜的营养价值更高。
因为夏季胡萝卜的 营养素含量比其他季节来的更饱满 。此外， 三伏天里太阳正足， 吃点胡萝卜有助于 美白防晒 ， β胡萝卜素有抗氧化作用，有助于清除自由基， β胡萝卜素转变为维生素A以后，可以起到 保护皮肤、防止晒伤 的作用。
现在 很多美容产品里都添加胡萝卜素和维生素A ，结合其他维生素共同起到护肤作用。适当吃点胡萝卜，有助于由内而外地滋养、修补肌肤， 所以建议大家头伏吃胡萝卜馅的饺子。
下面是一个胡萝卜饺子小食谱，供大家参考。
胡萝卜猪肉水饺
·原料·
胡萝卜350克，木耳15克，猪肉馅150克，饺子皮、其他调味料适量。
·做法·
①胡萝卜洗净晾干，切碎，木耳洗净泡发、切碎。
②将胡萝卜、木耳、猪肉混合在一起，加适量的油和盐拌匀。为防出水，在调馅的时候，菜不要一次性倒到肉馅里搅拌，可以逐渐加，再搅拌，在这个过程中，菜里的水分会慢慢被肉给溶解吸收，营养流失减少。
③饺子皮可加些粗粮粉来制作，粗粮粉的比例可以在10%~20%，逐个包好饺子，锅中烧水，煮熟即可。
这道饺子有荤、有素、有菌、有粗粮，营养比较均衡，大家喜欢吃什么饺子呢，欢迎留言我们一起分享。
北京协和医院临床营养科
于康教授
