面粉不能再加“增白剂”了。到底会给百姓带来什么?
在曾经以粗粮为主的年代,能吃上一顿白米饭、白馒头就算得上奢侈了。尽管现在生活水平提高了,人们仍会不自觉地选择颜色较白的面食。正是因为人们对“白”的追求,再加上没有明确的健康危害,面粉里加入“增白剂”似乎成了正常现象。
近年来,随着人们对健康、自然追求,相比单纯的“白”颜色,保持小麦原有的色香味才是追求的重点。添加了“增白剂”的面粉显然已经不符合当今人们的需求。于是,为减少对化学物质的摄入,新规定应运而生。
“增白剂”只不过是改善了面粉和面食的色泽。虽然不加它,面粉可能会稍显黯淡、发黄,但不会影响口味和烹调。同时,还能避免人们对于它是否会损失营养和伤害肠胃功能的担心。
挑选面粉时,有三点建议:靠前,北方的面粉品质通常比南方的好。小麦在北方一年不会超过两熟,但在南方,可达到两熟到三熟。第二,颜色暗点的好。亮的面粉有可能是掺加了食品添加剂。第三,粗糙的好。加工越粗,营养损失越少。小麦原本富含B族维生素、膳食纤维和多种矿物质,这些营养素大部分存在于麦麸中。但加工越精细的面粉麦麸越少,营养也就随之减少了。▲
图文来源网络
如有侵权联系删除