一到过年大家最担心就是家里来客人吃什么，去饭店花费也不少，今天小慧分享给大家过年请客餐桌上必备的9道家常菜，好吃不贵经济实惠，做法简单营养美味学会了过年家里来客人照着食谱做！
一、糖醋刀鱼
1、准备食材： 刀鱼、食盐、胡椒粉、小葱、生姜、料酒、白砂糖、鸡精、白醋、蕃茄酱、土豆淀粉
2、糖醋鱼块的做法：
（1）刀鱼处理清洗干净，切等大均匀的段改花刀，小葱切成葱花，生姜去皮切末备用。
（2） 腌制刀鱼： 盆中放入刀鱼加入适量的食盐、胡椒粉、小葱、生姜加入适量料酒抓匀腌制片刻备用。
（3） 调料汁： 碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、白醋、蕃茄酱搅拌均匀备用。
（4）碗中放入土豆淀粉，加入腌制好的刀鱼均匀的裹上一层淀粉。
（5）锅中热油，刀鱼下入锅中炸至定型翻面继续炸至金黄*即可出锅。
小贴士： 油温六成热即可下锅炸带鱼。
（6）锅底留油倒入提前调好的料汁熬开，再加入炸好的刀鱼翻面入味，大火收汁即可出锅。
（7）出锅后将刀鱼均匀摆入盘中，最后撒上适量葱花点缀即可开吃啦，做法简单营养美味请客必备家常菜！
二、香菇蒸粉丝
1、准备食材： 香菇、食盐、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、粉丝、小葱
2、香菇蒸粉丝：
（1）香菇用清水洗净去掉根部改花刀，蒜瓣剥皮切末，小葱切成葱花，粉丝提前浸泡。
（2）锅中开水下入香菇加入少许食盐焯水捞出，沥干水分盛入盘中。
（3） 调蒜蓉酱： 碗中放入适量的蒜末、小米辣一勺、生抽一勺、蚝油一勺淋上热油。
（4）香菇顶部放入提前浸泡好的粉丝，淋上蒜蓉酱上锅蒸15分钟。
（5）出锅撒上少许葱花点缀淋上热油激发出香味即可开吃啦，大人小孩都喜欢吃年夜饭必备家常菜！
三、蒜蓉鲍鱼
1、准备食材： 鲍鱼、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、粉丝、红辣椒、小葱
2、蒜蓉鲍鱼的做法：
（1）鲍鱼处理清洗干净改刀，蒜瓣去皮切末，小葱切成葱花，红辣椒切段，粉丝提前浸泡备用。
（2）锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽和食盐倒入鲍鱼翻炒均匀盛出摆入盘中。
（3）再鲍鱼上面放入粉丝，淋上蒜末放上红辣椒点缀，上锅蒸五分钟左右即可。
小贴士： 不吃辣椒可以不放哦。
（4）出锅撒上少许葱花，淋上蒸鱼豉油再浇上热油爆香即可开吃啦，色香味美好吃到停不下来请客必备特色菜！
四、白灼虾
1、准备食材： 大虾、小葱、生姜、料酒、食盐、小米辣、香油
2、白灼虾的做法：
（1）大虾处理清洗干净，小葱切成葱花，生姜去皮切末，小米辣切段备用。
（2）锅中凉水加入适量的小葱、生姜、料酒、食盐煮沸，再下入大虾水开煮两分钟均匀摆入盘中。
（3） 调蘸汁： 碗中加入适量的姜末、葱花、小米辣、香油、适量清水搅拌均匀。
（4）最后大虾蘸着调好的料汁即可开吃啦，做法简单老少皆宜家常年夜饭必备！
五、樱桃肉
1、准备食材： 里脊肉、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、脆皮炸粉、糖醋汁、青豆
2、樱桃肉的做法：
（1） 腌制里脊肉： 里脊肉洗净切小块放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、蛋黄搅拌均匀。
（2）碗中脆皮炸粉，放入腌制好的里脊肉均匀的裹上一层脆皮炸粉。
小贴士： 脆皮炸粉也可以换成面包糠。
（3）锅中入油油温五成热放入里脊肉，小火慢炸至定型捞出，油温升高再放入里脊肉复炸一次，炸至里脊肉金黄酥脆捞出。
（4）锅底留油放入糖醋汁大火烧开，熬至起大泡，然后倒入里脊肉和适量的青豆。
（5）大火快速翻炒均匀即可盛入盘中，色香俱全一口接着一口好吃到停不下来！
六、蚝油豆腐
1、准备食材： 豆腐、鸡蛋、食盐、玉米淀粉、蚝油、白砂糖、生抽、酱油、淀粉、生姜、蒜瓣、小葱
2、蚝油豆腐的做法：
（1）豆腐切等大均匀的块，生姜蒜瓣小葱切好备用。
（2）碗中打入两个鸡蛋加入少许食盐用筷子搅拌均匀，另取一碗再倒入一勺玉米淀粉备用。
（3）取一块豆腐放入鸡蛋液中均匀裹上一层鸡蛋液，再放入玉米淀粉中均匀的裹上一层淀粉装入盘中备用。
（4） 调料汁： 碗中加入蚝油两勺、白砂糖一勺、生抽一勺、酱油一勺、淀粉一勺加入适量清水搅拌均匀备用。
（5）锅中热油下入豆腐煎至两面金黄熟透盛入盘中，锅都留油爆香蒜姜。
（6）倒入提前调好的料汁熬制料汁粘稠，再下入煎好的豆腐翻炒均匀。
（7）最后撒上少许葱花点缀即可关火盛入盘中开吃啦，一上桌秒没来客人必备菜品。
七、卤猪蹄
1、准备食材： 猪蹄、酱油、食盐、花椒粒、八角、肉桂、小茴香、豆蔻、山柰、陈皮、小葱、生姜
2、卤猪蹄的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，小葱生姜切好。
（2）锅中开水放入猪蹄焯水捞出洗净沥干水分盛入盘中。
（3）锅中放入适量的清水再加入适量的花椒粒、八角、肉桂、山柰、陈皮、豆蔻、小茴香。
（4） 卤汁： 然后加入适量的酱油、食盐、葱段、姜片烧开撇去浮沫煮成卤汁。
（5）把洗净的猪蹄放入卤汁锅中烧开后关火撒上少许葱花点缀即可盛盘中即可开吃啦，做法简单营养美味请客必备家常菜！
八、拔丝地瓜
1、准备食材： 红薯、白砂糖、食用油、玉米淀粉
2、拔丝地瓜的做法：
（1）红薯洗净去皮切块冷水小入锅中焯水捞出沥干水分备用。
（2）碗中放入玉米淀粉将红薯块均匀裹上一层，放入锅中炸至金黄*捞出控干油分。
小贴士： 红薯用筷子戳一下能轻松戳进去即可哦。
（3）锅中加入少许油放入白砂糖小火慢炒，炒至白砂糖融化，用勺子提起来能拉丝的状态即可。
小贴士： 炒到白砂糖大泡泡变成小泡泡。
（4）再倒入红薯迅速翻炒均匀，让每块红薯均匀的裹上糖浆。
（5）将挂上糖的地瓜盛入抹过油的盘内即可开吃啦，小孩子们最喜爱吃的一上桌秒吃光，年夜饭必备哦！
以上八道请客必备的家常年夜饭菜谱做法大家都学会了吗，欢迎大家下方评论留言哦。
