“民以食为天”，一句亘古不变的真理，出自西汉司马迁《史记·郦生陆贾列传》。悠悠万事，吃饭为大。在老百姓眼里，到了饭点儿能准时开饭，这就是王道，也是一件了不起的大事，绝对的国之大者也，表明了一个国家没有灾荒、没有饥饿、国泰民安。然而，按部就班的一日三餐又似乎让人们感到生活显得有些单调乏味，所以，除了三顿正餐，又衍生出许多让人们舌尖味蕾兴奋愉悦的渴望，诸如瓜果梨桃、肉干果脯小坚果和各种小糕点,延伸了餐食,愉悦了生活。
在曾经温饱都是奢望的时代，正值成长期的孩子们吃不饱肚子是常事。忽然有一天，有一种码放整齐、方方正正的几何形状的米糕，呈现在温饱不保的孩子们眼前，那是一种多么巨大的诱惑啊!雪白的、香甜的大米面的糕干，无论从外观还是从口感味道，都有一种充满清新、朴实、超脱的甜美，当然也就让成长中的孩子们的生活充满了香甜、快乐。
这就是代代传承家乡记忆的小点心——杨村糕干。
1 //源于大运河的宠儿
过去，每到春天，本是草木萌发的季节，若遇到干旱年景，奔涌磅礴的大运河大部分河床河干见底，只剩下河底一条条涓涓细流的小溪，河岸边稀稀落落长着一些水草，小伙伴就会三五成群，跑到河底仅存的一道一道小水溪流里捉小鱼小虾、小螃蟹，还有河蚌蜗牛，用盆盛着捞回家，父母给做着吃。有时候还会跑到河对岸去玩儿。对岸有成片地晒得打绺的庄稼地，还有陌生的村庄，小伙伴们觉得这世界好大!这就是运河两岸的世界。夏秋之际，京杭大运河则又是一种壮观大气，奔流不息，流淌着2000多年的历史，迎来了日新月异的两岸风光。如今的京杭大运河，虽不见过去的树木和水草，但依然记载着运河的历史沧桑，河岸已然修成了带状公园，风景如画。
说杨村糕干，就不能不说运河文化；说运河文化，当然也不能不说京杭大运河。京杭大运河，纵贯南北，历经2000多年沧桑，串起沿途城市与整个国家的命脉，把城市记忆纳入中华民族的历史长河之中。武清的地理位置处于京津两地之间，京杭大运河奔流不息、磅礴大气，2000年来滋养了运河土地，养育了运河两岸的儿女，也成就了运河文化。因此我们说杨村糕干是大运河的宠儿一点也不过分，因为它就出产在大运河畔的天津市武清区杨村镇。
杨村糕干，又名茯苓糕干。它是精选优质大米用石碾碾成米粉，通过筛、搅拌、发酵、成型、加热等十余道工序加工制作而成。生产工艺细腻考究，糕干松软适口，易消化。有健脾养胃的功效，经常食用，其功效不亚于中药茯苓，因其易消化，有健脾养胃功效，因而获得“茯苓糕干”的美称。杨村糕干外观洁白，不黏牙、不掉面、绵软筋道、松软适口、风味独特，尤其适宜老年人和儿童食用。
市面上的杨村糕干包装简朴，薄薄的白纸里面衬着一方块粉色的纸包装，糕干码三层，最底层是最大的两块长方形拼成正方形，中间一层略小，最上一层最小，然后白纸包好，呈现一个四四方方的塔形。包装外面塔底中间印上红色的仿宋字体“杨村糕干”，在最下面用一行红色的小字标出生产厂家及其地址。杨村糕干极简的包装给人的感觉是普普通通甚至其貌不扬，但却以特有的味道，给人们留下了深刻的味觉冲击和记忆。
杨村糕干，不仅有洁白如玉的外形，软糯香甜的口感，还有着丰富的营养和吉祥的寓意。在市井生活中，无论是婚丧嫁娶还是造房乔迁，杨村糕干都是美食的主角。谁家盖新房子上梁了，必有亲朋邻里送上杨村糕干，以此表示祝贺，也讨个“糕（高）”的谐音，图个吉利，意味着日子越过越好越过越红火的意思。或者就是祝贺谁家乔迁之喜，除了送红豆、火柴和一盆发好的面之外，那就还必须送上糕干，同样是取其谐音，图个吉利。
2 //扎根杨村的外来户
杨村糕干始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。明朝永乐二年（1404年）杨村糕干创始人杜金、杜银兄弟因生活逼迫，二人携家眷随燕王扫北由浙江绍兴沿运河来到杨村北郑庄村定居，因为杨村是漕船纤夫打歇之地，灵活聪明的杜氏兄弟就利用从官家运粮船上购得稻米，将米磨成粉，加上白糖等辅料蒸成糕干，兄弟两便在这里做起了小吃买卖，沿街叫卖，以此为生。
当年杨村是水旱码头，人来船往，车水马龙，很是热闹，是做买卖的好地方，杜家制作的糕干别具风格，南来船夫、往来客商自然爱吃，而好热闹的本地人也爱尝鲜，品尝后也很喜欢，买卖开始兴隆起来。渐渐地杜氏糕干越做越好，远近闻名。到杜家第三代，开办万全堂糕干店，所挂招牌上书“永乐二年，三世祖传”。清末民初，仅杜姓人家开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂等多家，但人们统称杨村糕干。
清康熙年间第五代传人杜馥之在杨村镇运河西岸置办铺房，经营糕干铺并逐渐发展壮大。到了清代，康熙帝南巡，三次驻跸杨村，品尝了糕干后，亲口嘉谕，许以杜氏专卖专利，列为贡品，并永远不准停业。干隆皇帝下江南，经运河到杨村，当地官员以糕干贡呈，干隆尝后感觉味道很好，随即赞许，并御笔亲书“妇孺恩物”四个大字，同时赏赐龙票一张，用龙票可以到官卖局购买官价白米。康、干二帝都曾亲口品尝并大加赞赏，从此万全堂糕干便声名鹊起。杜馥之将干隆御笔刻成匾供奉堂上，正式定名为万全堂杜馥之糕干老铺。老铺于咸丰十年（1860年）、光绪二十六年（1900年），先后遭英法联军及八国联军践踏、焚烧，干隆御赐“妇孺恩物”匾额被烧。光绪二十七年（1901年），万全堂糕干铺由第十二代传人重建，恢复糕干老铺。
1958年，杜氏杨村糕干第十三代传人杜建基响应政府号召，完成公私联营，古老传承的配方及工艺加上现代化的设备，使得杨村糕干至今远销海外。
早在20世纪初，杨村万全堂茯苓糕干参加在美国举行的巴拿马万国博览会。杨村万全堂糕干作为中国食品特产之一参展，当时交通运输困难，只能通过海运，因路途遥远，行程达一月有余，大部分食品运到后都霉坏了，唯独杨村糕干完好无损，风味不减。经过评选，杨村万全堂糕干于1915年9月13日获得“佳禾”铜质奖章，万全堂即以此奖章图样制成商标。从此万全堂糕干不仅在国内远近闻名，而且在国际上也是声名大振。之后，在国内展览中也屡获殊荣，可惜的是许多珍贵的奖状、奖章在文革期间丢失，至今下落不明。
3 //传承辉煌的杨村糕干
好的糕干也源于好的稻米。大运河的水滔滔不绝流淌了2000多年。因为水稻育秧、插秧以及整个生长期都离不开水的灌溉。在雨水丰沛的年份，运河两岸的人们可以种上水稻，不仅能吃上香喷喷的大米饭，而且还能吃上香甜软糯的糕干。过去水稻的产量相对于其他农作物，比如说小麦、玉米、高粱等还是比较高的，所以人们都偏爱种植水稻，这样既能吃饱饭，还能吃上小糕点。在物资匮乏的年代，生活有了一点点甜美，使人们充满了希望和期盼。
如今，随着农业现代化的发展，庄稼地都是旱能浇、涝能排的，种植优良品种，像金稻919等优质小站稻，品质好产量高，碾出的大米也香醇。尤其是待到水稻即将成熟时，站在一望无际的金色稻田田埂上，都能闻到稻穗扑鼻醉人的香味。新收获的水稻，碾出的晶莹剔透的大米，磨成雪白的米粉，再加上白糖，制成的糕干清香甜美。
随着杨村糕干的声名鹊起，也引发了不少杨村糕干与历史名人的趣闻佳话，在武清乡村广泛流传。 杨村糕干还留下了周*来总理笑谈杨村糕干的趣闻佳话。早在天津南开中学就读时的周*来，经常听到校园附近小贩“杨村糕干，老铺的好”的叫卖声，还时常吃到由杨村同学带来的杨村糕干。杨村糕干也因此在他记忆里留下了深刻的印象。
1956年，周*来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来武清参观。在武清大运河岸边“八孔闸”招待客人时，杨村糕干成了招待贵宾的佳品。亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃，周总理连声称赞“不减当年，不减当年”，还饶有风趣地为客人学起了当年小贩“杨村糕干，老铺的好”的叫卖吆喝声，引起在场人们一片欢笑声。
1958年，周*来总理陪同西哈努克亲王再次来到武清杨村附近的筐儿港村，参观这里改造的万亩稻田。休息时，群众送来了本地的特产——杨村糕干。周总理十分高兴，他一面请客人吃，一面询问糕干的生产情况，当他品尝了两口之后，连声称赞：“好，好！还不乏当年的味道。”
过去的生产糕干，都是一家一户的小作坊的手工制作，用石磨人工推，现如今人工石磨变成了机械生产，进而整个工艺流程全都实现机械化，同时严格按照食品质量标准，经营管理也都走向现代化，产量提高，质量提升，效益增倍。2007年杨村糕干生产工艺列入天津市首批非物质文化遗产名录，2016年万全堂杨村糕干荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。在新发展时代，备受消费者青睐的杨村糕干紧跟国家发展的步伐，搭上国家发展的“高速铁路”，伴随乡村振兴战略的实施，从传统的线下销售为主转型到线上线下结合，同步加力，传承家喻户晓、享誉世界的历史美誉，百尺竿头更进一步，继续走向大江南北和世界各地，为人民的美好生活持续增添一份喜悦的甜美。
作者： 冯桂苓 汪志清 胡伟
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《优质农产品》杂志，刊号CN10-1159/S，月刊，全年12期。
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