近日
钟薛高31℃室温下放1小时不化
引发热议
（→此前报道）
6日（今天）一早
钟薛高相关新闻
再次冲上热搜靠前
钟薛高雪糕疑似烧不化
上海市监局回应
7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。视频中，一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。
对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者，已关注到此事，并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是靠前次听到”，已记录该问题，将有专员回应。
一场500万人观看的雪糕融化,
3小时后仍有不变样的雪糕
此前，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。一时间，雪糕不会融化，引发众多网友讨论。
《消费者报道》使用市面上6款雪糕做融化对比观测，3小时后仍有不变样的雪糕。↓↓
钟薛高最新声明：
用烤雪糕评断品质不科学
@钟薛高7月6日 10:11发表声明，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂。
钟薛高同时认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。
卡拉胶是什么？
根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。
在@钟薛高 今日发表的声明中提到“平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。”
卡拉胶，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。综合成本和口感的考虑，一般冰淇淋企业会将卡拉胶单体的使用剂量控制在万分之五左右。
由于卡拉胶的高黏度性质，过量食用会对肠胃有一定损伤，有诱发胃炎、肠炎的风险。
食品添加剂联合专家委员会曾对卡拉胶做过安全评估，结果发现，当人体摄入45000毫克卡拉胶才会造成肠道溃疡，相当于一个正常人需要在一天之内吃够45公斤果冻，但显然这是不可能的。
是否食品添加剂越多，
雪糕就越不容易融化？
7月2日晚，@钟薛高曾发布声明，“关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化的问题，并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。”
同时，@钟薛高表示，对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
是否食品添加剂越多，雪糕就越不容易融化？
中国食品安全网称，影响雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢，雪糕的固形物可以理解为雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的来源。总固形物及蛋白质含量越高，如蛋白质、脂肪等含量加上雪糕水分的占比少，其融化速度慢就再正常不过了。
你怎么看？
综合，南方日报、@钟薛高、@中国新闻周刊、消费者报道、中国新闻网
来源： 齐鲁晚报
