没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家这道连锁店在用的成都金牌辣子鸡制作教程，仅供大家学习参考。
首先制作金牌辣子鸡酱油备用
1：海天生抽100克，蚝油60克，美极鲜酱油100克，家乐辣鲜露200克，李锦记蒸鱼豉油100克，丁点椒麻鸡汁40克
2：鲜汤800克，黄糖20克，小米椒100克，姜片40克，小葱100 克，香菜40克，芹菜40克，香叶10克，八角10克，桂皮10克。
制作流程∶
将2中一起小火熬开熬香后加入1中的所有调味料，烧开去渣即可。（比例根据自己的需求放大或者缩减）
食材准备
土公鸡1500克，泡姜丁50克，蒜丁80克，泡野山椒粒80克，鲜红小米椒粒150克，线椒粒350克 炸好杏鲍菇丁150克，自制增香鸡油300克，鲜青花椒50克，金牌辣子鸡酱油30克，调味鸡粉30克;幺麻子藤椒油50克，香油20克，啤酒50克
金牌辣子鸡制作流程
1. 将土公鸡去大骨，切成1厘米见方的小块，（嫌麻烦的可以让卖鸡的剁好）放入不锈钢盆里备用
2.锅内放入自制增香油鸡油烧至180度，下入鸡丁煸炒至吐油倒入青花椒、泡野山椒、泡姜丁炒香后加入金牌辣子鸡酱油和万能调味鸡粉、小米椒、线椒圈炒匀放入藤椒油、啤酒，炸好杏鲍菇丁香油起锅装盘即可
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