过年这几天，不是鸡鸭就是鱼肉，也有吃腻的时候，这时总想吃点清淡地解解腻，初三家里来客，端上一桌菜，素菜下的快，肉菜很少动筷子。
今天就和大家分享5道常吃的家常素菜做法，清淡少油，简单好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，大人小孩都爱吃。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
粉丝娃娃菜，只要料汁调的棒，谁做都好吃，简单上锅一蒸，无油烟，几分钟就能上桌。
1.准备食材：
准备 粉丝三把 ，加入 温水浸泡10分钟 。
准备 娃娃菜几颗 ，分别切成4半，在清水中洗干净。
准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中 加入一勺清水浸泡 ，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
2.调蒜蓉酱：
锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄*时捞出和生蒜放在一起。
盆中加入 生抽8克 ， 食盐3克 ， 鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖少许 提鲜搅拌均匀，再 倒入适量蒜油 增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中 蒸8分钟 。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
蚝油小白菜
1.准备食材：
准备 几颗小白叶 ，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。
切一点 蒜末 备用。
2.调料汁：
碗中放入 食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖1克 ， 蚝油10克 ， 芝麻油5克 ， 生抽10克 ，把调料搅化、搅匀备用。
3.把小白菜焯一下水：
锅内烧水，放入 少许食盐和植物油 ，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.烧料汁：
锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后 勾入少许淀粉 ，把料汁熬至黏稠起泡时， 淋入一点明油 提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，一道清淡少油的蚝油小白菜就做好了。
山药疙瘩汤
1.准备食材：
准备 两根山药 ，把外皮削干净， 淋上白醋 搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
切好以后放入盆中，加入清水，淋入 少许白醋 ，再清洗一遍，充分洗干净以后加入 少许食盐 增加底味，撒入 适量的面粉 拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
准备 一把蟹味菇 ，切掉根部，清洗干净，
准备 番茄一个 ，洗干净，把蒂去除切成小块。
准备点增加香气的 荆菜 ，清洗干净备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒出汁水，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入 适量的清水 ，加入 适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香 搅拌均匀。
大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
菌菇锅
1.准备食材：
准备 适量的蟹味菇、白玉菇 ，分别切掉根部放入盆中， 香菇几朵 ，去除根部切成片。
杏鲍菇一个 ，切成段再用手切成长条，一起放入清水中，把上面的杂质和灰尘洗干净，控干 水分。
一小块 五花肉 ，先去除肉皮再切成薄片，切几根小香芹。 姜片、蒜片、小米椒、葱片 ，小料不能少。
2.把菌菇滑一下油：
锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄*时再放入小香芹稍微烫一下，倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入 适量的豆瓣酱、台菇酱 快速炒散、炒出红油，倒入控过油的菌菇，加入 适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水 快速颠锅翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。
把砂锅烧热，放入葱片炒出葱香味后起锅，把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道简单又美味的菌菇锅就做好了。
蟹味菇炒芹菜
1.准备食材：
准备 一把新鲜的蟹味菇 ，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。
准备 半根红椒 ，切成丝用来配色。
再切点 葱花、姜片 备用。
2.把芹菜焯一下：
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后 加入少许食盐 ，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时把芹菜倒入锅中。
放入红椒丝，加入 生抽5克 ， 酱油5克 ， 白糖少许 提鲜，翻炒均匀后 勾入一点水淀粉 ，让料汁更好地吸附在食材表面。
再 淋入一点明油 提亮色泽就能出锅了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
