前段时间，有媒体曝出北京某商家因为销售非法添加瘦肉精的牛肉，而被监管部门罚款10万元。当时买肉的消费者只是投诉商家销售的牛肉口感不好可能有问题，希望商家退款并赔偿，但是后来经过监管部门的检测，却发现牛肉里添加了瘦肉精（克伦特罗）。
虽然添加瘦肉精早已被明令禁止，但是在生活中这类事件仍然屡有发生。2021年的315晚会，也曝光了在河南某地的农产品交易市场里，有商家销售含有瘦肉精的羊肉。
到底什么是瘦肉精呢？
大家虽然都听到过瘦肉精，但是瘦肉精具体是什么，以及有什么危害，可能并不是特别清楚。
瘦肉精是一类用于促进猪、牛等动物瘦肉生长的化学物质的统称，比较常见的有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。瘦肉精可以促进动物的肌肉生长并减少脂肪积累。简单说，就是它可以分解脂肪，合成肌蛋白，把肥肉转变成瘦肉。除此之外，添加瘦肉精的猪肉，颜色也会显得更深，容易在市场上卖得更好。
最常见的瘦肉精就是克伦特罗，起初只是作为一种拟肾上腺素药物，由德国的一家企业在1984年开始生产。后来渐渐被有些商家发现，并用于促进家畜的瘦肉生长，增加肌肉含量，减少脂肪含量，从而获得更高的利润。由于克伦特罗的半衰期长达30个小时，进入到猪、牛、羊等家畜体内以后，很难通过正常的代谢完全排出体外，积累在家畜的肌肉和内脏里面。
瘦肉精对人体有哪些危害呢？
含有瘦肉精的肉被人吃了以后，危害很大。在人体内，瘦肉精会干扰分泌系统，损伤肝脏和肾脏，破坏人体免疫系统等，还可能会引起胃肠道不适、心悸等症状。轻者会出现心跳加速、头晕、乏力、过敏等状况；重者，尤其是有心血管方面基础病的人，可能出现更严重的症状。如果长期食用含有瘦肉精的肉，还可能会导致染色体畸变，诱发恶性疾病。
怎样预防瘦肉精的潜在危害呢？
瘦肉精类的化学物质检测起来相对比较难，一般需要高端仪器才能准确检测。我国已经明令禁止瘦肉精的使用，但是在美国等部分地区，有些瘦肉精类化学物质允许被添加，因此进口的肉类也多次检测出瘦肉精。
日常生活中，首先我们尽量选择从正规、有资质的商家那里购买肉类，避免从不知名的小摊贩处购买。其次，在不清楚肉类的来源是否正规时，尽量少吃家畜的内脏。因为内脏本身具有吸收毒素和排毒的功能，这些器官中的瘦肉精含量相对更高。另外，在烹饪肉类时，要彻底清洗各种肉类的食材，减少瘦肉精等化学物质的残留。相对于果蔬农残，瘦肉精在清洗的时候更难去掉，但目前也有些专业的果蔬清洗机，可以降解大部分的瘦肉精。
