吃大闸蟹喝什么酒?大闸蟹与什么酒最搭?

秋风起,蟹脚黄,每年的八九月份,正值大闸蟹上市的日子。未来三个月,阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹将成为餐桌上的“顶流”。

“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。螃蟹与酒可谓绝配。自古以来,不管是文人墨客还是普通百姓,都会执着于酒与蟹的cp。

那么,吃大闸蟹时,喝些什么酒比较适宜呢?

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黄 酒

大闸蟹虽味美,但性寒,因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥,甜味可以提鲜,故而古人都爱用黄酒佐蟹。

黄酒与螃蟹的搭配,到底是从什么时候开始的呢?

在《红楼梦》里,就曾出现大宅院的女人们蒸螃蟹、备姜醋、热烧酒的画面。书中三十八回,宝玉就曾写下“持蟹更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒,横行公子竟无肠......”的诗句。

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来自大米和麦曲中的糖类,加上发酵中产生的甜味氨基酸等物质让黄酒喝起来带有甜味,搭配螃蟹一同食用,能更好享受鲜甜的口感;另外,黄酒中的酒精也能除去螃蟹的腥味。

螃蟹配黄酒,你爱了吗?

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白 酒

白酒与蟹,也是深受中国人喜爱的经典搭配。

相较于啤酒、红酒、果酒,白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。吃螃蟹,饮白酒,既能增添蟹的美味,又能体现白酒的美感。

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齐白石《壶酒盘蟹图》

螃蟹性寒,肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻,白酒起中和作用,活血驱寒,吃螃蟹的时候适量的喝点白酒,有助于减轻或消除吃螃蟹后产生的不适感觉。

“九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,在秋风中饮着小酒,再搭配着香喷喷的大闸蟹,才算得上完美。

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白葡萄酒

蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹,酒是精挑细选的白葡萄酒,在西餐的传统中,螃蟹属于海鲜,是白葡萄酒的完美搭档。

大闸蟹讲究一个鲜字,肉鲜才味美。白葡萄酒的酸甜中又掺杂着缕缕果香,不仅能为螃蟹体现,还能恰如其分的给大闸蟹解腻,二者相得益彰。

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当蟹肉与葡萄酒的清香相遇,堪称味蕾一绝。

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螃蟹+啤酒需谨慎!

9月,虽秋风起,但天气还是相当燥热的,这时候很多人在吃螃蟹时都会搭配上冰凉的啤酒。

然而大闸蟹与啤酒却并不是很搭。

有俗话说:“啤酒配螃蟹,通风跟你走;食蟹后喝茶,消化会不良。”吃螃蟹喝啤酒还需谨慎。

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医学专家表示,“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物,但其中蟹黄的胆固醇含量较高,对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适,最多不要超过3只。很多人喜欢一边吃蟹一边喝啤酒,这两种含有高嘌呤的食物同时食用会产生过多的尿酸。而尿酸过多就会沉积在关节或者软组织中,引发令人痛苦不堪的疾病——痛风!”

另外,螃蟹中含有丰富的蛋白质,而茶叶中又含有茶多酚和鞣酸,这两种物质和蛋白质结合会在人体内形成沉淀物,不容易消化吸收。

蟹与酒虽好,但也需要谨慎搭配哦~

另外,无论是吃螃蟹还是喝酒,都需要注意有度,切莫因螃蟹味美过分贪嘴,也切莫因酒香醇贪杯。

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