嘉兴肉粽子是浙江省嘉兴市的传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种基本的嘉兴肉粽子的做法和配料：
### 配料：
- 粽叶：适量（根据粽子的大小和数量）
- 糯米：适量（根据粽子的大小和数量）
- 猪肉（五花肉或瘦肉）：适量（根据个人口味调整）
- 酱油：适量
- 老抽（或生抽）：适量
- 糖：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉或五香粉：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：
- 粽叶提前清洗干净，用热水浸泡软化。
- 糯米提前浸泡数小时或过夜，使其吸足水分。
- 猪肉切成小块，用酱油、老抽、糖、姜、葱、料酒、花椒粉或五香粉、盐腌制入味。
2. **包粽子**：
- 取两片粽叶，叠在一起，折成漏斗形。
- 在漏斗底部放入适量糯米，再放入腌制好的猪肉块。
- 再覆盖上一层糯米，确保猪肉被糯米完全包裹。
- 将粽叶的两边折过来，盖住糯米，然后将上面的粽叶向下折，包裹住整个粽子。
- 用绳子将粽子捆绑结实，确保在煮的过程中不会散开。
3. **煮粽子**：
- 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水要没过粽子。
- 大火煮沸后转小火，煮约2-3小时，期间注意水量，必要时加水。
- 煮至糯米熟透，肉质酥烂即可。
4. **享用**：
- 煮好的粽子取出，稍微冷却后即可食用。
- 根据个人口味，可以搭配甜面酱、蒜泥、辣椒油等调料。
以上是嘉兴肉粽子的基本做法和配料，不同家庭或店铺可能会有自己的独特配方和制作技巧。在实际操作中，可以根据个人口味进行适当调整。
