在公布的第五批国家级非遗名录公布后，柳州螺蛳粉无疑成了其中的“顶流”
众多网友在社交媒体上讨论自己对螺蛳粉有多欲罢不能
不过大概有很少人了解，螺蛳粉其实是起源于上个世纪的七八十年代的街边夜市
那么只有几十年历史的螺蛳粉，是如何与国家非物质文化遗产联系在一起的？
那就只能从柳州人的饮食习惯说起吧
广西柳州人的食谱里，螺蛳和米粉都是他们心中的yyds，因此他们把螺蛳和米粉结合，这也就诞生了闻着臭吃着香的螺蛳粉，有点类似湖南长沙的“臭豆腐”
很早之前，柳州人就有嗦田螺的特别爱好，加上柳州市内的近郊水塘水坑遍地，螺蛳是当时柳州人最容易获得的食物，很多居民捕捞螺蛳煮食或售卖补贴家用。
柳州的螺蛳粉里，“酸笋”绝对是螺蛳粉里的灵魂，少了它螺蛳粉绝对不正宗的，在柳州人的夜市摊上螺蛳粉是必有的，柳州人对螺蛳粉的情节可谓情有独钟
事实上，2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺经广西壮族自治区人民政府同意，就已入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。
在柳州螺蛳粉中，既有传统的传承，也有当代的价值。
如今的柳州人，靠着一碗螺蛳粉，不仅仅走出柳州，路边摊也发展了几百亿的产业，甚至走出国门，面向全世界的食客。如此说来小小的一碗粉，就作出了如此巨大的成就，它是柳州人心目中的骄傲
