“苏州杰出人才奖”系列展播，一起认识烘焙界的大咖——王森。在他的带领下，中国烘焙至今已培养出24位世界技能冠军，闪耀世界舞台。
“我是厨师，但我是一个有趣的厨师；我把食物做成了艺术品，可以在全世界展览。”苏州王森美食文化艺术研究中心负责人王森介绍，他成功出版发行了300多本书籍，带出了20多个世界冠军。
“所有在中国做烘焙的，几乎都与我们有关系。”王森表示，自己1993年就开始培训，直到现在。期间培养了30多万学生，这30多万学生几乎是现在烘焙行业里的主力军。王森回忆，当时学校建起来后，大门口的口号就叫“世界冠军的摇篮”。王森抱着“世界冠军的摇篮”这个梦想，一直为比赛努力，可是很多年连预选赛都进不了。
“挫败感很强，不知道怎么回事，虽然很努力，但就是拿不到。”王森说，2010年以后压力非常大，不断地去学习、去请教，一直到2015年开始有所收获，“后来大家都知道，像‘开挂’一样。”
回忆自己的比赛生涯，王森说，有很多人问他为什么要这么较劲去打世界比赛。他说，打世界比赛，就是为了五星红旗飘在那个地方。
“王森是一个非常值得尊重的手艺人。他永远把技术和技术人看得非常重要。”世界技能大赛烘焙项目国家队教练、第44届世界技能大赛烘焙项目冠军蔡叶昭表示，王森一直带领着他们，亲力亲为地打各种世界比赛。
从曾经的选手到现在的教练，蔡叶昭在走王森以前走过的路，带领着更多的年轻人，去实现梦想。
“2015年-2016年的时候，我们在吴中越溪旺山建立了巧克力博物馆，有很多食品艺术，会在国外展览。2020年的时候，世界冠军越来越多，他们也面临着一个生存问题，就是创业。”王森回忆，当时他与苏州人社部门一起，建立了高技能人才创业孵化街区，希望创业者能在乡村振兴中间，发挥自己的作用。
多年来，王森一直在教育每个冠军，“我帮助你实现了你的梦想，那你要继续帮助下面的年轻人，这是一种传承。中国在烘焙领域，会永远保持这种优势。”
【来源：苏州新闻；编辑：苏小新】
