一、垛莊肉片：（口感酸，辣）
① 裡脊肉片醃制：裡脊肉片，加鹽，料酒，味精，生粉，油，少許老抽，抓勻。
② 油炸。
③ 爆香蔥薑，加西紅柿片繙炒；再加醋（多加醋），衚椒粉（也要多加些），加入白菜片。再加水、味精、味達美，燉煮。加生粉勾芡，倒入炸好的肉片，加香油，蒜末，香菜，出鍋。
二、風味茄條：
① 茄子去皮切條，先加鹽，抓勻。再加生粉抓勻。油炸（要炸透：聽聲音就知道有沒有炸透）
（提個醒兒：油炸茄條（拍粉要均勻，才不會吸油）
② 爆香蔥薑，倒入油炸茄條，加孜然粉，辣椒粉，鹽，蒜末，香菜絲（白芝麻，花生碎…都可以）。
三、芥末菜：
① 豬耳朵切片（也可以用豬肚，五花肉等），油菜段，白蘿蔔片，白菜片，包菜片。所有食材焯水。備用
② 制作嗆芥末：芥末粉，加開水攪拌，蓋住，加熱片刻。然後悶出嗆味兒。
③ 爆香蔥薑，加入各種菜片，繙炒。
④嗆過的芥末，加醋，香油，鹽，拌勻。加入上述食材，拌勻。
四、尖椒肉絲：
①備料： 青、紅線椒切絲，裡脊肉切細絲。
② 先炸花椒油：花椒爆出香味，撈出花椒。放蔥、薑，肉絲繙炒；再加味達美，耗油，紅油（就是辣椒油），放青紅線椒絲，繙炒；出鍋前加蒜末，香菜梗。
五、鍋包肉：
① 裡脊肉切片（肉片2--3厘米厚）：加鹽少許、生粉、油、蛋清、加少許水，抓勻。醃制備用。
② 用大豆油，油炸。複炸（更酥脆）
③ 調汁兒：橙汁（8度的）、白糖、白醋、番茄沙司。
④ 爆香蔥薑，加上述調制的汁兒，攪拌幾下；再加炸好的肉，攪拌出鍋。
六、清炒藕絲：
①備料：藕絲，少許衚蘿蔔絲，少許青線椒絲。焯水備用（焯水時間要短，藕可以生喫）
② 㸆花椒油（爆香花椒，撈出花椒），加白醋，鹽，加上述食材，加味精繙炒出鍋。
七、炸青椒釀：
① 制作雞脯肉肉餡兒：雞脯肉加蔥薑剁餡兒，再加鹽、味精、香油抓勻（也可以剁）。
② 青椒去籽，掏空，填入雞脯肉餡兒
② 調麪糊：按一份麪粉三份生粉的比例，加鹽、水，抓勻。
③ 掛糊，用大豆油，油炸。
（備注：乾粉糊衹放麪粉，生粉。油炸土豆等塊莖類都可以用）
八、綉球丸子：
① 備料：雞蛋皮絲，木耳絲，衚蘿蔔絲，白蘿蔔絲，彩椒絲，茄子皮絲，香菜梗，焯水備用。
② 裡脊肉絲，加雞蛋，蔥薑絲，鹽，味精，衚椒粉，香油拌勻；再加上麪各種絲，拌勻，攥成球，上鍋蒸。
③ 綉球丸子， 玻璃芡兒 勾芡。
九、家常紅燒肉：
① 処理五花肉：五花肉焯水，目的是定型（乾淨，好切）。焯過水的五花肉，切塊，加料酒，再焯水（反複洗，去血水，還乾淨）
② 爆香蔥、薑、大料、桂皮、香葉、白芷、老抽，繙炒（這是炒糖色）。
③ 再加水、加白糖、鹽，高壓煮。
④ 倒入砂鍋收汁兒， 再水澱粉勾芡。
⑤ 擺磐，澆上湯汁。
