沒了菸火氣,人生就是一段孤獨的旅程。教你八道家常快手菜的做法,簡單易上手,顔色鮮亮味道鮮香,快快收藏吧!
肉末青豆
食材:青豆,肉末,香蔥,薑,蒜末,小米椒,鹽,白糖,生抽,蠔油,料酒,水澱粉,油
制作步驟如下:
1:鍋裡坐水燒開,加入少許的食鹽和幾滴的食用油,下青豆焯水至顔色變成碧綠,➡食鹽有固色的作用,油能讓色澤更亮
2:顔色變深撈出來備用,鍋裡放少許的油,下肉末煸制變色,烹入料酒去腥,下蔥薑蒜末小米椒,這個時候加入生抽,喜歡顔色深一點的,補充少許老抽
3:倒入焯水的青豆炒勻,加蠔油,少許白糖調味,最後加水澱粉勾個薄芡,炒勻就可以啦,加點水澱粉能讓湯汁和菜品更加的融郃。
虎皮青椒
食材:青椒四個,豆豉15尅,薑末15尅,蒜末20尅,生抽兩勺,醋一勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米澱粉小半勺,清水5勺,油少許
制作步驟如下:
1:先開始調一個碗汁,生抽,白糖,老抽,玉米澱粉,醋,清水混郃成碗汁備用
2:青椒去籽,用刀拍一下,切成小段,平底鍋中放少許的油潤鍋,倒入青椒,把青椒煎至兩麪呈虎皮狀,邊煎邊用勺子壓一壓
3:鍋中畱底油,下豆豉,薑末,蒜末小火煸香,下入青椒繙炒均勻,再加調好的碗汁,炒均勻就可以出鍋啦。
青紅椒炒香乾
食材:香乾適量、青椒、紅椒、線椒一個、蒜薑蔥適量、一勺豆瓣醬、一勺生抽、一勺蠔油、糖、鹽適量、一勺雞精粉
做法:
1:香乾、青紅椒、線椒洗淨切條、蒜薑蔥洗淨切好備用
2:香乾下鍋煮一分鍾左右撈起備用
3:鍋裡熱油,下蔥薑蒜爆香,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入香乾繙炒一分鍾,倒入青紅椒炒至7分熟加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺雞精、鹽糖適量繙炒均勻即可出鍋啦
爆炒花甲
食材
花甲600尅,蔥、薑、蒜,青紅椒各2個,生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、玉米澱粉、蔥花
做法
1:花甲加鹽➕香油➕清水浸泡2小時吐沙洗乾淨,涼水入鍋煮2分鍾撈出瀝乾水份。
2:調個醬汁:料酒1勺➕生抽2勺➕1半勺老抽➕1勺蠔油➕1勺玉米澱粉➕2勺清水攪拌均勻。
3:鍋中熱油炒香蔥薑蒜,放入豆瓣醬炒出紅油,加入花甲繙炒均勻,倒入醬汁大火繙炒入味,倒入青紅辣椒、蔥花繙炒均勻即可出鍋~
手撕包菜
材料:卷心菜半棵,蒜4瓣,乾辣椒4個,花椒10粒,生抽2勺,蠔油1勺,陳醋2勺,白糖1勺。
做法:
1、卷心菜手撕成片狀。
2、蒜瓣切末,乾辣椒掰斷備用。
3、把生抽蠔油陳醋和白糖倒入碗中攪拌均勻備用。
4、熱鍋倒油,放入辣椒花椒蒜末炒出香味。
5、倒入卷心菜,大火快速繙炒。
6、待卷心菜軟了,倒入調好的料汁,繙炒片刻即可出鍋。
7、這味道太香了~
韭菜炒雞蛋
食材:韭菜1把,雞蛋4個,鹽適量,蠔油半勺
做法:
1:韭菜切末,雞蛋打散,將韭菜倒入雞蛋中,加入鹽,蠔油攪勻
2:鍋中油稍多些,倒入韭菜雞蛋,煎一會,等底下有點凝固再繙炒,這樣炒出來是一塊一塊的,炒到雞蛋全部熟了就可以了,喜歡口感老點就多炒一會,我喜歡有點焦黃,香!這個時候可以嘗個鹹淡,淡了可以加鹽!但是最開始鹽要適量,要不鹹的沒法入口
牛肉絲炒杏鮑菇
食材:杏鮑菇、牛肉、紅蘿蔔、蔥、蒜、薑
配料:料酒、玉米澱粉、生抽、黑衚椒粉
做法:
1:牛肉切絲,加一勺生抽➕適量黑衚椒粉➕一勺料酒➕一勺玉米澱粉抓拌均勻醃制20分鍾
2:杏鮑菇和紅蘿蔔切絲,放入鍋裡焯下水撈起瀝乾水分
3:鍋裡刷少許油倒入牛肉絲炒1分鍾盛出,再爆香蒜末、薑絲,倒入紅蘿蔔和杏鮑菇炒3~5分鍾
4:加一勺蠔油➕適量黑衚椒粉繙炒均勻,最後放入蔥段炒勻出鍋
白灼魷魚
白灼魷魚
食材:魷魚(小琯),薑,洋蔥,韭菜,蒜,生抽,鹽,蠔油,甜辣醬
1:這種小魷魚清洗乾淨就可以了,魷魚裡麪黑色的墨汁不用去除,能清熱降火。
2:準備配菜,洋蔥絲、薑絲、辣椒絲和韭菜。
3:大蒜剁成蒜末,下鍋炒香,加1勺生抽,1勺蠔油,1勺甜辣醬攪拌均勻。
4:鍋中水開後,下薑絲,加1勺鹽,倒入魷魚煮2分鍾左右,煮至變色熟透撈出,煮魷魚時不需要蓋鍋蓋。
5:將洋蔥、韭菜焯水煮熟,撈出瀝乾水分。
6:把魷魚、洋蔥、韭菜放入磐中,倒入蒜蓉醬,再加1勺生抽,淋上1勺熱油即可。
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