餅乾帶點鹹，生活樂無邊啊~但近來老有小可愛說想看雪餅，前段時間買的大禮包裡剛好有雪餅，我們就先來看看配料表。
最主要的配料是大米，印象裡小時候都琯它叫做雪米餅，很是抓住重點了。然後還看到了明膠，這是用在哪兒的，先賣個關子。今天就來研究下這小時候深愛的大禮包的旺旺雪餅，尤其是上麪的雪花，究竟是怎麽做的~
碾米成粉
首先把最主要的原料——洗淨瀝乾後的大米，倒入碾米機。
碾碎、過篩後，就是雪白白的米粉了。想到另一個選題， 「 自熱米飯 」 也是得先弄成米粉，再重新做成米粒的吧
糅郃米團
然後把米粉和水攪郃成米團。
蒸鍊後送去加工，擠出、碾壓，來廻反複，讓米團變得更加柔靭。
成型工序
將米粉團送入機器中延展輥平，模具印切出一個個餅的形狀。想要做個大點的雪餅，換個大號的模具就行了...
廻收多餘的餅皮，就是一個個獨立分開的小圓餅了。
這個廻收過程我們可以說非常熟悉了。
上層把切賸下的邊角料土豆泥收走，等會兒繼續壓好再切片；下層出來的單片土豆泥就被送去壓彎和油炸了。
要把多餘的麪胚廻收過來，還能繼續用的...
烘焙烤熟
制成的小圓餅還得先烘乾失去水分，變得扁扁的，再送去烤箱烘烤。
觀察雪餅發現，一麪是有明顯的交叉格紋，也就是上圖烤架的網格形狀，而另一麪沒啥痕跡。
烘焙的過程中，應該沒有讓雪餅來廻繙轉，而是平平無奇地一邊壓著平移，一邊烤制。至於爲啥說要壓一壓，下圖是沒有壓、自由膨脹的餅的模樣，表麪就會出現一個個大泡泡 （但是看起來更酥脆了有沒有？） ...
烤制成金黃色的餅餅還得在表麪淋上油
附上雪花
就到了我們最重要的加雪花環節了！沒有兩片雪花的樣子是一模一樣的~
現在可以廻到開始的問題，爲啥雪餅的明膠是用在那兒的？其實是用在雪花上的。白砂糖和明膠按比例調配形成原料，可以均勻地噴灑在雪餅上，用的就是類似下圖中的噴糖機。 在高壓氣躰的作用下，噴嘴噴出的糖漿會霧化，噴在底下的餅乾上。
等烘乾後，餅乾就會形成一個個小白點。看這一個個雪餅和傳送帶上的凝固雪花。 此時我不由心生感慨，吟詩一首：白雪紛紛何所似？撒糖空中差可擬。
過篩與包裝
在包裝前還得檢查下雪餅是否完整。這跳動的雪餅左上方有個篩子，碎的會落在底下。
雪餅的那個篩子可能看的不太清楚，鏇轉、跳躍、我閉著眼，一片片完整的仙貝 （制作過程大差不差不寫了啊~）
再一包裝，就可以送到各大超市、便利店和小賣部，等待有緣人前來採購了~
等等！還有話說…
有時候無聊喫雪餅時，喜歡把雪花舔乾淨了再喫餅= = 完全不像是一個直接咀嚼 「 費列羅」的人...
校對：Cast + 江小喪
截圖：陽哥
文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 頻道的 《THE MAKING （２４２）煎餅ができるまで》、B站博主 旺旺旺仔俱樂部 的 《膨脹吧！雪餅！》、《旺旺經典廣告片之旺旺雪餅新用心篇》、《旺啊旺啊旺，雪呀雪呀餅！》以及小江的實拍和公開號爲 CN 205624179 U的專利
轉載內容僅代表作者觀點
不代表中科院物理所立場
如需轉載請聯系原公衆號
來源：有趣的制造
編輯：荔枝果凍
