文：灼华在兹®·不着调
基础版的玛仁糖（索可麻克，维吾尔语音译）应该是葡萄汁熬制的糖浆+核桃仁的组合，如今，各种繁杂的组合都是在此基础上发展、变化而来的吧。
比如用发芽的大麦和煮熟的大米来熬制作糖浆，比如除核桃外，又逐步增加了葡萄干、巴达木、红枣、芝麻、玫瑰花、杏脯、杏仁、腰果、圣女果果、南瓜籽……
熬好的糖稀与葡萄干、巴达木、红枣、芝麻、玫瑰花、杏脯、杏仁等食材搅拌均匀，趁热放进木槽，再用木板重物压紧，待冷却后把重物移开，一块结实的、压缩的、能量（热量）满满的玛仁糖便做成了。
因玛仁糖在巴扎上是被切成小块出售的，所以，也被人们称为“切糕”。
口感香醇，甜中带酸的玛仁糖可是当之无愧的“能量炸弹”，某位零食爱好者曾给我介绍说：“吃0.25千克玛仁糖，相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。”（未做科学测定，个位看官姑且听之。）
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