除了牛肉干、猪肉脯、鸭胗，在立丰南京西路店里销量最好的当属广式特级香肠；而在盒马，今年刚上新不久的小包装“菜饭肠”已悄悄爬上了热销榜。
售价16.8元，一包108克，不用洗不用切，刚好够烧两三人份的一小锅菜饭——角度虽小，却精准切入，直直地戳中了当下年轻人的“懒人心态”。再加上包装设计的改头换面，以及宣传策略的大转弯，老字号品牌也正朝着年轻化的方向重塑自身。
新品“菜饭肠”用上小包装，免切免洗刚好两人份
南京西路茂名北路路口的立丰门店最近刚好有“满199送100”的活动，市民包女士结账时发现没买够，便提着小篮子再逛了一圈，刚好逛到了腌腊制品柜台，“这个小包装的香肠是新出的吗，怎么以前好像没见过？”
记者看到，包女士手里的是一包小份的“菜饭肠”，和人们印象中立丰传统的红蓝配色不同的是，浅米色的包装上印着一个捧着菜饭的“猪大厨”，一旁还写有“免切快手菜”、“两人份”等字样。
店员告诉记者，这是今年新出的小包装切片菜饭香肠，因为使用的是夹心肉，相比使用腿肉的特级香肠“油水”更足，更适合烧菜饭或煲仔饭。一包108克16.8元，刚好够家中一小锅菜饭的使用量，“小年轻买的比较多，主要图个方便，打开真空包装直接倒进锅里就行。也有量贩装的，1斤50元左右，性价比会更高一些。”
年轻团队掌舵创新方向，注重场景化、个性化
提到立丰，很多人总能想到猪肉脯、鸭胗干等零食，以及声名在外的立丰香肠。而今年“上新”的小份“菜饭肠”，则是这一中华老字号品牌在传承和创新发展的时代潮流中，不断探索得出的成果。
在这一过程中，老字号的掌门人已然放手，将创新的主动权都交给了年轻人来把关。上海立丰食品有限公司总经理马骏告诉记者，在外包装设计上他们请了由“90后”执掌的创意工作室来操刀，用传统的笔触、简笔画的画风绘制了猪大厨的形象，再通过文字的搭配，凸显菜饭肠不添加淀粉、方便快捷等特点。而免切免洗的小包装创意，也来自于由年轻人组成的创新团队对线上线下消费者的观察和分析：因为发现了人们希望“快手”完成菜饭、煲仔饭的制作，这才以更细分的角度切入“懒人经济”的实际需求。
“在传统的观念里，老字号产品肯定是规模越大越好，单一生产也更方便，但在如今看来是完全不够的”，马骏表示，在消费者个人意愿越来越强烈的当下，在保证产品质量的基础上进一步在场景化、个性化，甚至渠道化上下功夫。例如在“菜饭肠”系列推出后，500克量贩装在线下门店、京东商城销量更好，而108克的小包装则登上了盒马相关品类的热销榜。
突破传统模式，重塑老字号品牌形象
记者获悉，目前立丰也正在对其他热门产品进行进一步的定制开发，例如通过减盐将香肠类食品向休闲零食领域拓展，又或者考虑将牛肉、猪肉以及鸭胗类的产品切片后制作成为“短保”食品进入线下便利店。
除此之外，这一老字号品牌也打算在宣传上继续向年轻人倾斜。除了上周于静安大悦城打造出了魔都首部飘着菜饭香的电梯，立丰还计划与各品牌、协会共同携手，以抖音达人号等形式全面带动整个老字号品牌形象的提升。
市食品协会常务副会长高克敏表示，上海的老字号品牌数量众多、底蕴丰富，在当前越来越激烈的市场竞争中，这些走过了数十年甚至上百年的老品牌也在勇于创新、突破自我，力争年年有新招、有新意，“大家都应该摒弃传统观念，吸纳现代技术的优势，在产品、渠道等多方面向年轻化转型，在坚持老字号品牌文化的同时，完成对品牌形象的重塑。”
来源：周到上海
