今天“老鸟”跟大家介绍另外一种最近两年出来的海参分类： 速发海参，也叫免发海参 。速发海参食用好不好，免发海参是这两年比较流行的新工艺，相对完整的资料也比较少。今天我就跟大家大致讲解这种免发（速发）海参的大致工艺以及营养价值特点！
传统工艺的干海参产品，不管是老淡干海参、淡干海参、冻干海参，都经过高温水煮，与之相伴的是发制过程长，一般需要3-5天，经过泡、煮、泡的漫长过程。而每个过程都需要一定的水准，才能将海参发好。这给很多不经常泡发海参，特别是内地的海参食用者带来了不少烦恼。好在，代表海参新科技的速发海参，解决了这些难题！
从名字就知道，速发海参减少了泡发时间，这种海参的的一个特点就是必须开膛。速发参主要销量主要在外地朋友旅行导游推荐消费的比较多，放在热水瓶泡大概8小时左右就可以直接吃，这种海参建议不要购买，因为速发海参价格较淡干海参贵很多，性价比不高。
免发海参海参就是这两年比较流行的新工艺，相对完整的资料也比较少。 今天我就跟大家大致讲解这种免发（速发）海参的大致工艺以及营养价值特点！
这种免发海参有一个优点就是泡发非常简单，吃起来比较方便。一般就是放在暖水壶里面泡8-12个小时就能吃。这个就是继即食海参之后流行起来的一种新工艺！因为目前干海参比较受大家欢迎，但是泡发麻烦，即食海参吃起来方便，但是储存比较难，中国人也聪明，所以速发海参就产生了。
大致工艺有两种：1、高温高压技术 2、低温低压技术
老工艺高温高压技术：这种工艺大致流程为：鲜活海参--去内脏、牙齿、杂质--高温高压缩水处理--烘干。这种工艺类似于即食海参加工的方式，整个过程特别是高温高压会导致海参部分营养物质流失，所以利用这种工艺出来的海参营养价值必定流失很大！
新工艺低温低压技术：大致流程为：鲜活海参--去内脏、牙齿、杂质--低温低压蒸熟处理--烘干。因为老工艺加工成的即食海参营养流失大，所以这种新工艺采用低温低压技术。算是比较创新，还是值得鼓励的。
速发海参发制流程：速发海参首先是发制过程简单，其次是较大程度地保留了鲜海参的营养成分。速发海参精选刺参为原料，经去内脏、牙齿、杂质，采用独特的冷蒸工艺，结合高压缩水、低温除湿技术精制而成。相比传统海参，速发海参不仅在加工全过程不加一滴糖和盐，还进行了去牙、去内脏的精细处理。
速发海参核心工艺： 速发海参的特点就在于其采用了核心工艺“闪蒸”，与“煮”相比，“蒸”较大限度的保证了包括蛋白质在内的众多营养物质不流失，还大大缩短了发制时间，消费者在家发制8—12小时即可食用，口感也比传统工艺海参更加劲道。
速发海参特点： 该工艺免除了传统干海参繁琐的发制过程，极大限度的保留了海参的生物活性物质。具有泡发简便，携带方便，食用便捷等特点。
但是新出来的东西或者技术都贵，所以现在市面上大部分免发海参都是通过老工艺加工出来的，营养流失比较严重。据说新工艺出来的海参营养保留挺好，具体结果没有进行过深入研究！个人观点会比老工艺好很多。新工艺的机器貌似也蛮贵，所以会加工的人也不是很多，产出来的海参市场份额相对也比较少！
速发海参食用好不好，速发海参三大特点：
1、沙嘴等不能吃的地方已经全部去掉，重量比同样大小淡干海参减轻50%以上；
2、吃海参像泡茶一样简单，保温杯8-10小时可完成泡发；
3、营养比传统淡干海参提高40%以上。
这三大特点使速发海参成为经常食用海参的商务人士的，携带方便，发制简单，营养更是丰富。
速发海参泡发方法：
第一步：把速发海参放在泡发杯里！（根据容量大小适当放海参的个数）
第二步：把烧开沸腾的纯净水倒进泡发杯中
第三步：持续泡发8-12个小时，既可食用
以上就是我对于免发海参的一些个人见解，希望对大家选购海参有所帮助。
各位看官，你们怎么看，“老鸟”的讲解是否有误，欢迎关注评论。
