老北京卤煮火烧的制作过程如下：
·1.准备食材，包括猪大肠、猪肺、五花肉、黄豆酱、盐、糖、葱姜、蒜大豆腐、面粉、腐乳汁等。
·2.将猪大肠清洗干净备用，五花肉焯水备用。
·3.烧水稀释黄豆酱，加入卤肉料包，五花肉和猪大肠，加盐和糖调味煮至大肠软烂。
·4.切大片炸金黄定型的豆腐备用。
·5.将面粉和成光滑面团，分成小份烙成大小相同的小饼。
·6.在煮大肠和五花肉的锅中加入炸好的豆腐和小饼，加入腐乳汁继续小火煮。
·7.准备蒜泥汁(蒜泥多加点水)、葱花和香菜。
·8.将大肠和五花肉切块，饼切块，豆腐切块。
·9.淋上蒜汁、葱花、香菜和料汁，爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。
按照以上步骤就可以做出美味的老北京卤煮火烧了。
