麦咖啡怎么样
去年11月，麦咖啡带着25亿“巨资”开始全面升级。
半年过去，我发现，麦咖啡正在发力年轻人的“靠前杯现磨咖啡”：
门店翻倍，达1600家；产品出圈，“太阳拿铁”走红，“醒醒浓香”上线。
此外，他们采用了与众不同的店中店模式，跟我一起来了解一下。
门店翻倍、产品破圈，麦咖啡的三大变化
很多行业人都还记得，去年11月，麦咖啡发布了品牌全面升级的消息。 （传送门：投资25亿、布局4000+店，我看到麦当劳的“咖啡野心”）
半年过去，这个使用半自动咖啡机、杯杯拉花的品牌发展如何？我发现了3大变化——
1. 产品破圈：“太阳拿铁”走红，“醒醒浓香”上线
今年3月份，即便你没有去喝过麦咖啡，也一定听说过“荷包蛋咖啡”。
这款原名“太阳拿铁”的产品，是麦咖啡在3月热销的新品。不仅在咖啡圈备受关注，甚至在很多茶饮品牌也成了流量款，在行业里刮起一阵“荷包蛋风”。
麦当劳“太阳拿铁”
就在上周三 （4月21日） ，麦咖啡又出新品了，公众号发布了“醒醒浓香”系列，包含醒醒美式、醒醒拿铁、醒醒卡布奇诺，及醒醒气泡果香美式4款咖啡 （ 而且所有咖啡产品都可以选择 加2元升级为“ 醒醒” ）。
在麦咖啡的门店，一进门就能看到醒醒浓香的广告物料，在热情的咖啡师小姐姐推荐下，我办了一张9.9元6折卡，12.6元拿到了一杯原价21元的醒醒拿铁。
一进门就能看到醒醒浓香的广告物料
咖啡师告诉我，醒醒系列和其他咖啡相比是“3倍浓郁”，且萃取时间缩短8秒，保留中前段，摒弃后段杂味。
此外，这个系列还把拿铁的奶量增加了17%，让“咖啡味”够浓的情况，牛奶的醇厚香味也同步提升，可以说是很懂中国消费者了。
2. 门店翻倍：达到1600家，预计年底2000家
据了解，截止2021年4月，麦咖啡已进入近70个地级市，门店数量超过1600家，咖啡师超过一万名。其中，一二线城市门店占比约85%。
而且，麦咖啡未来要保持每年约500家的快速开店势头，预计今年年底要达到2000家店。
3. 培养消费习惯：助推咖啡大众化趋势
咖啡从尝鲜到进入日常，需要一个过程，而这个过程是目前中国咖啡爆发前最大的门槛。
麦咖啡从升级后1000万杯赠送，到新客5元喝咖啡，以及现在9.9元全场六折月享卡、15元早餐双件套、25元啡常搭组合，以及35元3杯醒醒咖啡，都是在做同一件事： 挖掘增量市场，锁定消费频次，培养消费者的咖啡饮用习惯。
锁定消费频次，培养消费者的咖啡饮用习惯
咖啡大众化之路，需要连锁品牌的持续发力。
麦咖啡有了“氛围组”，拓展全时段
以前的麦当劳，是学生们写作业的聚集地，常常能看到的“麦当劳三件套”：吃汉堡、喝可乐、做作业。
最近，去麦当劳的门店转一转，你或许会发现， 咖啡产品线的加入，与可颂、蛋糕、热食等组成的“吃喝新搭配”、让咖啡售卖场景从早餐拓展到全时段。
如果说“打开苹果电脑”是星巴克氛围组的一大特点，那麦当劳通过麦咖啡，正在形成自身的“氛围组”。
和星巴克不同，麦咖啡的氛围组，是以丰富的全时段产品为主角，与普罗大众更近。带着孩子的年轻妈妈、马上期中考试的中学生，匆匆赶早高峰的白领，都能坐下来享受一杯咖啡与餐食的搭配，也可以即买即走。
包容性更强的氛围，让更多消费者愿意走进来，让咖啡进一步“破圈”。
这个“破圈”，指的是咖啡用户群体不断向主流文化、大众社会靠拢， 只有如此，未来顾客基数和消费习惯才能有大幅增长，咖啡品类的势能才能有突破性的增量。
让咖啡的售卖场景从早餐拓展到全时段
升级背后，复盘麦咖啡的商业模式
提起麦咖啡，很多人还停留在“快餐店咖啡”、“平价咖啡”的认知。
事实上，通过对麦咖啡长期的观察，我发现麦咖啡的模式和很多做“餐+饮”的品牌不同，而是找到了一条独特的“店中店”模式，和Manner Coffee （下文简称Manner） 一样，找到了一种平价咖啡的精品化路径。
1. “低租金卖咖啡”的故事
虽然品牌发展轨迹大相径庭，但Manner 和麦咖啡一样，都是“低租金/0租金卖咖啡”的模式代表。
以性价比着称的 ，创立于2015年，首店以“小档口”呈现于人前，将门店不能承受的租金成本降到最低，从而反哺到咖啡品质和价格上，再加上门店的灵活性， 很快在市场上站稳脚跟。
麦咖啡独创的“店中店”模式，则像是 “在麦当劳里开了家咖啡馆”。
我们来仔细拆分一下麦咖啡的店中店模式：
- 刚需且高频的品类： 咖啡
- 强复购的客单价格： 10~20元/杯
- 产品结构决定的高频： 手工咖啡（核心）+ 创意咖啡（支撑）+烘焙产品（搭配）
- 产品的标准化： 依托于麦当劳强大的供应链和培训体系
- 人员的低成本高效率： 一家店仅需2~3位咖啡师，有一部分，是从餐厅的优秀员工中选拔而来的。
- 0租金卖咖啡： 一般*咖啡店在一线城市的租金可以占到总成本的约30%，麦咖啡在麦当劳店内，餐品的营收早已摊薄了房租和运营成本。
事实上，这是一种相对轻资产的模式。在咖啡店，设备是一项重大投资，麦咖啡的很多设备，例如厨房设备、保洁设备等，都可以和麦当劳餐厅共享，资金占压、维修折旧成本都相对较低。
同时，它还有强大的资源协同优势。“站在巨人肩膀上”的麦咖啡，麦当劳的全球经验，专业高效的营运系统、外送系统、培训系统、研发系统，都能发挥协同效应，获取优质的品牌合作资源。
麦咖啡有“自己的地盘”
2. 平价赛道上的“大玩家”
咖啡生意的本质，是一道加减法： 一边尽可能地给租金、人工、原料、物料成本做减法，一边尽可能地给品质做加法。
特别是在平价咖啡赛道，做“加减法”需要更多大玩家入场。
真真正正做咖啡
去年11月份，在北京蓝色港湾的麦当劳店里，看到麦咖啡M10拼配豆，且使用半自动咖啡机出品，甚至在部分门店还可能喝到手冲——
麦咖啡依托着麦当劳的供应链资源和规模优势，更有力量去把品质提上去，价格压下来。
3. 全客群捕捉，发力“靠前杯现磨咖啡”
和大部分咖啡馆以年轻白领为主要群体不同，麦当劳因为餐品的人群覆盖面广，因此对咖啡人群的捕捉其实更为广泛。
在餐带来的天然流量下，学生、年轻妈妈、白领、甚至老年人，他们人生的靠前杯现磨手工咖啡，很可能就以无需决策的加价，发生在麦咖啡。
4. 餐和饮相互引流，寻找咖啡增量市场
中国咖啡亟需破圈，突破小众情怀的次元壁，到更广阔的消费者中。
而多年来， 咖啡行业从业者执着于个人情怀，都在抢占“咖啡爱好者”这一小撮存量人群。
事实上，更广阔的咖啡市场，在那些喝过雀巢的人群、那些不敢进咖啡馆门的人群，这才是咖啡无限前景的增量市场。
这个市场，可能不在上海，也不在北京，而在二线、三线，甚至是小镇青年，这是一个需要头部资源和巨额投入去撬动的市场。
依托着麦当劳在全国4000多家门店，麦咖啡有着接近消费者的先天基础，庞大的餐品消费者，是麦咖啡的靠前波“天然流量”。
这种模式下，当咖啡市场全面爆发后，餐和饮可以相互引流，通过咖啡的品类红利甚至会给餐带来第二增长曲线。
据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，在2015~2020年5年时间里，我国人均咖啡消费量呈逐年上升态势， 中国咖啡消费正以每年15%的速度成长，远高于世界2%的平均增速。
预计到2025年，中国咖啡消费规模将达到2000亿元。而在这之中，现磨咖啡市场占比份额不到2成，绝大部分仍为速溶咖啡市场。
现磨咖啡市场的巨大市场潜力，令全球巨头瞩目。
现磨咖啡市场的巨大市场潜力，令全球巨头瞩目
对麦咖啡和麦当劳而言， 咖啡作为生活方式消费品，伴随品牌调性提升，对场景拓展的丰富性、多样性都有加持作用。
而对中国咖啡市场来说，教育广大用户，需要漫长的时间，也需要更多大连锁品牌入局。
喝咖啡对身体有什么好处和坏处
这些年
一直有个说法
喝咖啡有害身体健康
No.1 咖啡会导致心肌梗死
咖啡所含的**
的确会让人心跳加快
血压升高
但抛开剂量谈危害
全都是耍流氓
只要你不是每天喝5678杯的
本身也没有什么心脏疾病的话
喝咖啡根本不会
导致心肌梗死等严重的心血管疾病
换句话说
长期适量喝咖啡
但身体却不太好的人
八成都是
他们生病
不是因为咖啡
而是因为不良的生活工作习惯！
No.2 喝咖啡容易导致肥胖
这事儿
其实不能怪咖啡
只怪你喝的咖啡不够纯粹
往里面加了太多的
让你变胖变丑变老的不是咖啡
而是食物界
所以“三合一”的速溶咖啡是可以pass了
No.3 喝咖啡会秃头
目前
还没有任何研究表明
那为什么那么多欧美国家爱喝咖啡的人
又胖又秃呢？
这……
导致这两个现象的原因多了去了
不能把锅甩给咖啡
适量 喝咖啡对人体的 好处
《英国医学期刊（BMJ）》曾发表过研究
发现适量咖啡对健康的利大于弊
有助于减小心血管疾病
维护心血管健康
减少癌症、肝硬化和糖尿病的患病风险
除此以外
咖啡里的**
能刺激大脑皮层
消除睡意、提神醒脑
少喝点咖啡可以
加速新陈代谢
加快血液循环
淡化黑眼圈
让你皮肤红润精神一整天
**还能
刺激肾脏的腺苷受体
咖啡中的膳食纤维素
还能加速肠胃蠕动
那么问题来了
究竟多少算适量呢？
一马克杯过滤咖啡中含有140毫克**
每天喝3~4马克杯
都是可以的
不过
以上咖啡的好处
不适用于骨质疏松者或怀孕的女性
不鼓励孕妇和哺乳期妈妈喝咖啡
如果实在需要喝
英国国家医疗*务体系（NHS）建议
孕妇每天不要摄入超过2马克杯咖啡
因为过多**会增加流产风险
另外
胃不好的人、睡眠紊乱的人
对**特别敏感一喝就心脏狂跳的人
也要悠着点，尽量不喝
健康喝咖啡
建议不加糖
也不要加太多牛奶或奶油
也不要搭配高脂零食哦！
还有还有
喝咖啡较好的时间是上午9:30～11:30
因为**与人体中的皮质醇发生相互作用的效应
在这段时间内能达到最优状态
毕竟喝太晚了
晚上就会睡不着
说了这么多
是不是很想马上来杯咖啡呢？
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