2023年2月6日，台*佛光山宣布，开山宗长星云大师5日下午在位于高雄的佛光山传灯楼开山寮圆寂。
佛光山，其实是一个寺庙的名称，也叫佛光山寺。它是星云大师于1967年在台*高雄县大树乡麻竹园购买土地创建的，定名为”佛光山”。除了有寺庙，它还承担了佛教培训的任务，所以里面还有一个 “东方佛教学院” ， 现在也叫丛林学院，是对外招生的。类似的佛学院在大陆也有不少。
由于台*佛教信徒众多，加上星云大师的魅力，佛光山经常是人山人海。
人多了，食堂的伙食就是大问题了。
佛光山寺的斋房不少，最大的叫“云居楼”，专门服务平时到寺里烧香磕头的普通人，能吃饭，能住宿。
由于佛光山寺的素食制作认真，洁净卫生，色彩漂亮，名声越来越大，除了烧香的人，专门跑来品尝素食的人也越来越多。
佛光山的素食成为一个响当当的品牌。
为了让更多的人品尝到佛光山的美味素食，星云大师决定：开分店。
1994年，佛光山的靠前间素食分店开张，位于台北松山火车站旁的佛光山台北道场十楼，在佛光缘美术馆内。
为了品牌化，专门起了一个好听的名字叫“滴水坊”，来自中华传统文化“滴水之恩，涌泉以报”之意，让人们在品尝美食的时候，不忘记中华民族知恩、感恩、报恩的风气。
还有一个说法，滴水的典故，来自日本一个叫滴水的和尚。他年轻时，有次端水给他的师父洗脚，多余的水随手倒掉，遭到师父的训斥，师父教导他，一滴水可以解渴，一滴水可以给植物带来生机，一滴水同样能滋润大地。
这个年轻的和尚为了铭记自己的浪费行为，故将自己的法名改为“滴水和尚”，以示永远节约一滴水。
随着佛光山寺的扩张，现在全世界都有了“滴水坊”的素食餐厅。
不论是本部的素食食堂“云居楼”，还是外面的素食饭店“滴水坊”，都代表了台*素食的*高水准。
里面有很多代表性的美食。如“豆浆面”，是佛光山滴水坊的招牌面，又称“佛光面”，据说是星云大师亲自传授、指导的创意面条，食材运用简单，但是滋味很好。
另外还有番茄面、养生红曲冷面等，还有平安粥、翡翠炒饭、叉烧饭等主食。
其他的家常菜用料也很普通，多数是豆腐、香菇等，但是由于做工精细，摆放整齐，色相艳丽，很能引发人们的食欲。
另外由于佛光山来烧香的人实在是太多了，另外还有各种法事，如水陆**、功德主会、佛光会世界会员大会、亲属会及春节等，吃饭的人动辄几千人，佛光山便推出五花八门的素食便当，其实就是大陆所说的快餐、盒饭。
台*的便当，受日本人的影响，做功非常讲究，不但好吃，还有各自的品牌和知名度，像着名的台铁便当、池上便当等，使用日式的漆器便当盒，简单大气，将所有便当菜肴穿插不同的颜色排放整齐，无论在视觉上还是在味觉上，都是一种享受。
台*前*导人马英九也曾经参与推广会务便当，让大家既省钱的同时又能节省时间。
受此影响，佛光山的便当自然也不能失了水准。星云大师就认真考虑推广素食便当，他认为：“吃便当方便，又节约时间，寺院举行**时，一人一个便当，方便又有效率。”
为了做出美味又健康的便当，星云大师认为菜色一定要别致，且要有丛林特色（就是本色普通菜）；菜要咸一点，才能够下饭；要选冷了也好吃的食材如香菇等；便当里面不可以有汤汤水水的青菜。
经过星云大师亲自指导，佛光山探索出了“滴水坊便当十菜”，主要有“干煸四季豆、梅干卤魔芋、桂竹笋炒素羊肉、笋片卤烤麸、榨菜香菇丝、芹菜炒豆干、花生卤面泡、雪里红炒毛豆、菜脯炒豆包、青辣椒炒豆干等”，当然不只这些，还有其它的菜品，搭配成6菜以及10菜等两款便当，成为滴水坊素食的招牌快餐。
大陆的寺庙也有不少高品质素食，如上海的龙华寺素食，功德林素食，杭州灵隐寺素食等，评价都很好。
当然，还有希望有机会去台*佛光山游览参观，品尝美味素食。
