老北京鹵煮火燒的制作過程如下：
·1.準備食材，包括豬大腸、豬肺、五花肉、黃豆醬、鹽、糖、蔥薑、蒜大豆腐、麪粉、腐乳汁等。
·2.將豬大腸清洗乾淨備用，五花肉焯水備用。
·3.燒水稀釋黃豆醬，加入鹵肉料包，五花肉和豬大腸，加鹽和糖調味煮至大腸軟爛。
·4.切大片炸金黃定型的豆腐備用。
·5.將麪粉和成光滑麪團，分成小份烙成大小相同的小餅。
·6.在煮大腸和五花肉的鍋中加入炸好的豆腐和小餅，加入腐乳汁繼續小火煮。
·7.準備蒜泥汁(蒜泥多加點水)、蔥花和香菜。
·8.將大腸和五花肉切塊，餅切塊，豆腐切塊。
·9.淋上蒜汁、蔥花、香菜和料汁，愛喫辣椒油的可以放些辣椒油和陳醋調味。
按照以上步驟就可以做出美味的老北京鹵煮火燒了。
