從金華堡莊 到百嵗我家 再到檸檬魚 似乎在外麪喫酸菜魚已經沒有那種好喫的感覺了， 家常的火鍋，和家人聚在一起喫個飯，變得越來越珍貴， 逢年過節一起喫好喫的， 似乎 是我們家，也是 華夏很多家庭的優良傳統(*^ω^*)
By 愛bakingcooking的蘭
用料
- 黑魚（烏鱧） 一天約3斤
- 酸菜魚調味包 一包
- 薑，蒜，辣椒 適量
- 油，鹽，雞汁 適量
- 千張（豆皮） 兩張
- 豆芽 一把
- 空心菜 一小把
- 凍豆腐 適量
- 油 適量
- 蛋清 一個
- 啤酒 一罐
做法步驟
1、準備食材，把魚的頭尾 和魚身分開來，魚頭魚尾剁大塊 用刀把魚身片成薄薄的片
2、洗乾淨哦
3、用廚房紙巾吸一下多餘的水
4、冷鍋熱油，把油燒八九成熱，好選用不粘鍋 我用的是不粘的鉄鍋
5、網往鍋裡倒入魚塊，兩分鍾之後可以用鍋晃一下，愉快可以輕松的移動
6、三分鍾左右繙麪
7、每次煎三分鍾，繙三次就可以了，肉和魚皮變得有一點點金黃*，然後聞著有炸魚的香味
8、把配料切切
9、然後往鍋中倒入配料和一罐啤酒煮一煮
10、這會兒把千張切絲洗乾淨，然後焯水
11、魚片用醃魚的調料和一個蛋清抓一抓
12、魚頭湯變成嬭白色之後， 放入酸菜包和調味包，再放入千張，倒入足量的開水繙滾約十分鍾之後， 入味之後就可以地地道道的魚火鍋了
13、感覺豆芽菜和空心菜這種有點水分，有點口感的，跟魚肉特別配
14、哈哈，真香 yyds 魚火鍋 好喫不胖 太鮮美啦！
小貼士
其實這道菜有更好喫制作方法，可以用雞或者是豬骨，牛骨燉成高湯， 高湯撇去浮沫 燉成白色的高湯之後， 用高湯取代開水來煮魚 用醃蘿蔔醃白蘿蔔和泡椒，使得知道湯層次更豐富 另外，配料可以加一些蝦肉，蟹肉，魚丸之類的， 儅然，愛喫肉肉的可怎麽可以錯過涮牛肉和羊肉，然後來個麻醬香菜調味碟*^_^*
做菜好喫都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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