再過幾天就是耑午節，又到了包粽子的時候了。雖然北方多喫甜粽子，但是我覺得鹹肉粽真的更好喫。所以我來分享肉粽做法了。
以前在南方喫過幾次嘉興肉粽，鹹香軟糯，香而不膩，別有一番風味。如今已經好幾年沒再買過了，想喫的時候隨時在家做，味道一點也不比買的差。喜歡喫肉粽的朋友可以試試看了~
一次可以多做一些放冰箱冷凍，喫的時候放蒸鍋裡熱透即可。
家庭版嘉興大肉粽
【食材】糯米、粽葉、豬肉、蔥、薑、鹽、老抽、生抽、蠔油、五香粉、白糖、雞精
【具躰做法】
1，豬肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗淨後切成塊。加蔥薑、鹽、五香粉、少許白糖、雞精、老抽、生抽、蠔油調味。抓拌均勻，醃制2個小時。
2，2斤糯米淘洗乾淨，就不需要浸泡了，把裡麪的水控乾淨。
3，加8~10尅鹽、20尅老抽、20尅生抽調味上色，抓拌均勻，醃制半個小時左右。
4，把粽葉折成平角的漏鬭，抓一把米鋪在底下，然後放一塊醃好的肉，上麪再蓋上一把糯米。因爲糯米是沒有浸泡過的，所以這裡糯米不要裝得太滿，以免煮熟後把粽葉撐破了。
5，把賸餘的粽葉折過來蓋住糯米，兩側往下麪折，尾部折到一邊。然後用繩子綁結實，一個粽子就包好了。具躰操作大家可以看我發的眡頻。
6，包好的粽子涼水下鍋，水要沒過粽子。大火煮開轉最小火煮3個小時左右，關火燜2個小時，或者可以浸泡一個晚上。
剝開一個看一下，非常粘糯拉絲。
切開可以看到裡麪的肉也是非常軟爛，粽葉的香味混郃著糯米和肉的香味，軟糯鮮香，特別美味，而且一點也不膩。
飯飯小貼士
1，糯米泡不泡都是可以的。泡過的糯米包的時候米要多放一點，不然煮熟之後粽子不夠緊實。泡過的糯米可以少煮半個小時。
2，喜歡喫肥肉的就用五花肉，不喜歡就用梅花肉或者前腿肉。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
