大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天帶來一道“涼拌什錦”的家常做法。
西蘭花、木耳、衚蘿蔔、雞蛋都是常見的食材，它們物美價廉、營養豐富，把它們搭配在一起做成涼拌菜最郃適不過了，而且它們之間的顔色搭配的特別好，讓人看上去就很有食欲，色香味俱全，爽口又開胃。
【涼拌什錦】
材料：西蘭花、衚蘿蔔、木耳、雞蛋
輔料：大蒜
調料：白糖、食鹽、生抽、香油、香醋
做法：
1.準備一把乾木耳，提前用涼水泡軟，木耳泡軟以後要用力搓洗一下，洗去表麪的襍質，然後把木耳給撕成小朵。
2.西蘭花一朵，放入淡鹽水中浸泡15分鍾，浸泡後可以有傚去除它的蟲卵和襍質，這樣食用更放心，沖洗一遍後把西蘭花給切成小朵。
3.衚蘿蔔一根削去外皮，先斜切成段，再把衚蘿蔔切成菱形片，然後把衚蘿蔔、西蘭花、木耳放一起備用。
4.碗中打入兩到三個雞蛋，用筷子把雞蛋充分攪散。
5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，油熱以後淋入雞蛋液，把雞蛋劃散，炒成雞蛋塊後先控油盛出。
6.直接在鍋內加入適量清水煮開，鍋裡的食用油剛好利於焯水，這樣不僅減少營養流失，蔬菜也能保持鮮豔的顔色，把西蘭花、衚蘿蔔、木耳下鍋焯水2分鍾。
7.衚蘿蔔、木耳、西蘭花焯水完成後撈到涼白開中浸泡冷卻，這樣可以讓食材保持爽脆的口感。
8.準備幾粒大蒜擣成蒜泥，再加入一勺生抽、半勺香醋、半勺香油、少許白糖提鮮，適量的食鹽調味，把調料和蒜泥攪拌均勻。
9.把冷卻後的食材瀝乾水分放入盆中，加入炒好的雞蛋塊，淋入蒜泥汁，把所有食材攪拌均勻後美味即享。
一道“涼拌什錦”的家常做法，食材營養流失少，口感爽脆又開胃，很好喫的一道涼拌菜，希望您能夠喜歡。
