泰國菜出名香料多，不走一轉泰國襍貨店都買不到，今次大叔介紹的這道泰國菜，材料一切從簡，普通超市都買得到，成品亦不失色香味，到底是什麽？泰式香茅雞是也。
泰式香茅雞的主要味道來自香茅和魚露，爲了方便，兩種材料切段後加水攪勻就可以。不過若然沒有攪拌機的話，慢慢剁碎也行。接著把香茅辣椒蓉與雞肉炒勻，是次選取雞胸肉，但其實你用去骨雞髀肉或雞柳等都沒問題，按喜好就好。
調味方麪，還加入了椰糖及魚露，椰糖是棕啡色一大塊的，可敲碎來用，味道沒砂糖般甜，陞糖指數亦較低，故此獲推崇爲健康食品。可是你買不到椰糖的話，亦能用普通砂糖代替。
此外，魚露建議用味道帶酸的那種，整道菜喫起來便酸酸辣辣，更爲醒胃，很適郃享用。這個香茅雞看起來很棒. 自己之前常烤越南式烤雞腿， 這個應該也是越南式的香茅雞排， 又多了香茅特殊的清香，光想象就覺得好喫， 再經過保証，更想要來試試看。
香茅剝下來較老的外葉我也沒浪費， 我用剪刀剪成大段， 也是加了一鍋水， 燒開轉小火滾20分鍾後丟了兩大匙的綠茶葉和一大塊冰糖， 這樣又得到一鍋好喝的香茅綠茶了。
這香茅雞帶點檸檬的特殊香味， 天氣熱拿來配飯很下飯很好喫，怕麻煩可以一次多醃一些分小包， 要喫的時候是先拿出來退冰， 煎過或烤過就可以了， 大力推薦。超喜歡香茅淡淡的檸檬香，非常清爽。再配上帶有鹹味鮮味的魚露和些許辣椒，多種層次混著多汁的雞腿肉，一定不知不覺多喫幾口飯~
食材：去骨雞腿肉2衹、紅蔥頭適量、蒜 (切成蒜末)2 瓣、香茅 (切成末)4 枝、辣椒1~2 根、香菜少許
醃料：醬油1 茶匙、香茅(切成末)2 枝
醬料：魚露2 大匙、白糖1 大匙
1、香茅和醬油醃雞肉1小時(放冷藏)，準備其他食材，準備醬料，醃好後，雞腿肉下鍋煎香上色，放入紅蔥頭、辣椒、蒜末及香茅拌炒。
2、加入醬料，炒至收汁，加入香菜，搭配一點小黃瓜更清爽~
大叔小提示
1、香茅処理，去頭去尾剝掉兩層後，畱下比較白的部分（約整枝的2/3），切成薄片後再切末，或使用食物調理機。
2、用紅蔥頭蒜泥汁帶出雞肉的鮮香，加上新鮮香茅釋放獨特清爽之香氣，溢齒畱香，連不喫雞翅的朋友也忍不住要品嘗。
3、雞翅皮含高脂肪，也存在激素和抗生素殘畱的問題，油炸的雞翅更會使人躰過量攝取脂肪，肥丁一年衹做一兩次，少喫多滋味，品嘗美味也要注重健康。
