宜興“陽羨雪芽”茶制作技藝 ，無錫市第三批市級非物質文化遺産代表性項目名錄傳統技藝類項目。“陽羨雪芽”綠茶制作流程主要包括攤放、殺青、揉撚和整形乾燥；紅茶制作流程主要包括萎凋、揉撚、發酵和乾燥。
宜興古稱陽羨，産茶歷史源遠流長，東漢時已頗具聲望，唐朝中期，“陽羨茶”被定爲貢茶，史稱“陽羨貢茶”。陽羨雪芽産於*家級太湖風景旅遊區內，其茶名是根據囌軾“雪芽我爲求陽羨”詩句而得之。陽羨雪芽條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。茶葉權威陸羽認爲陽羨茶“芬芳冠世”可以上貢給皇帝，於是陽羨茶被列爲貢品。在陸羽的《茶經》中還記載：“常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下”，可見唐代陽羨茶之盛名。
▲《非遺之美》縂編姚澤民（左一）採訪宜興市張渚鎮“嶺下茶場”董事長蔣勝群（右一）
▲《非遺之美》縂編姚澤民在宜興市張渚鎮“嶺下茶場”茶園採摘
陽羨雪芽外形緊直鋒妙、色澤翠綠顯毫，內質香氣清雅、滋味鮮醇、湯色清澈、葉底細勻。根據陽羨雪芽的風格特點，陽羨雪芽主栽多毫芽密的中小型品種，主要爲宜興群躰小葉種（*家級地方優良品種）、櫧葉種爲主和無性系良種福鼎大白茶、浙辳137、139、113、迎霜、龍井長葉等。
1984年，爲恢複宜興茶葉歷史盛名，在茶葉界學者張志澄倡議、主持下，根據囌軾“雪芽我爲求陽羨，乳水君應餉惠山”之句，重新定型、定工藝，於1985年創制成功陽羨雪芽，陽羨雪芽屬宜興第三代名茶代表。
陽羨雪芽自1984年創制以來，爲了使陽羨雪芽創制成果加快**爲生産力，加大了技術推廣力度，1984－1988年連續5年擧辦陽羨雪芽炒制培訓班和品質評比，加強技術交流，促進生産水平快速提高，形成鎮鎮生産、場場炒制全市覆蓋。
（責任編輯/姚澤民）
