來到汕頭才知道，香芹是用來調味的。在潮汕地區小芹菜、香菜、金不換、蒜頭酥，麻油、魚露、普甯豆醬、沙 茶醬，可樣樣都是霛魂。
我這個北方人之前衹知道香芹是菜，做的較多的一档菜就是“香芹炒豆乾 ”。調味就衹知道用香菜。
在汕頭，小芹菜可是用來做調味的，和香菜的用法差不多。真是顛覆了我的想象！
自己在家做個潮汕牛肉丸湯粉，或者簡單煮個湯類必放的就是小芹菜和蒜頭酥。出鏡率*高。香芹、蒜頭酥缺一不可，簡直就是潮汕棵條湯粉的霛魂啊！
來到汕頭，我這個廚房小白自從備齊了蒜頭油、魚露，普甯豆醬，沙茶醬、香芹、金不換……這些潮汕特色調味品，秒變大廚！
簡簡單單一碗清水煮丸子湯，撒上點蒜頭酥，有了這些霛魂調味料，出鍋味道和顔值都能提陞了好幾個档次！簡直就是做飯必備神器啊！
此後，這些東西就成了我的心頭好。做菜做湯全靠它們了。也算是我對潮汕味道的一點點執著吧！
雖然不是潮汕人，但是我真的超級喜歡蒜頭酥和普甯豆醬……，用它們煮個粉煮個麪或者滾個菜湯，放點進去直接香迷糊！友友們，誰懂啊！有沒有和我一樣的？
