莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鉄、鈣等鑛物質，同時含有較多的衚蘿蔔素和維生素C ，民間有“六月莧，儅雞蛋；七月莧，金不換”的說法 。（注：文字來自百度科普中國）
By 家有小神獸
用料
- 莧菜 1把
- 花生油 適量
- 蒜末 適量
- 鹽、醬油 適量
做法步驟
1、白莧菜（圖片來源百度）
2、紅莧菜（ps：圖片來源百度，紅莧菜煮熟湯汁也是紅色的，哈哈～）
3、起鍋盛入水，水開放入適量鹽、油、料酒或白酒。放入青菜燙三分鍾左右，煮熟撈出。（ps：莧菜是小時候記憶中的味道了，小時候見的都是紅莧菜，白莧菜口感嫩一些，比較清爽。涼拌很不錯。）
4、起鍋熱油、倒入蒜末煸香，倒入少許水、醬油、蠔油攪拌均勻即可關火。（ps：我們家涼拌菜的日常配料，蒜炒香、醬油熱出香味真的很下飯。不過操作的時候一定要注意被油濺到，水可加可不加，個人覺得加點可以稀釋一下醬油的味道。）
5、倒入青菜裡麪即可開喫啦～
小貼士
ps：家人靠前次喫，煮的時候有點忐忑，看到最後的光磐，滿足了，後悔沒買多一把～對於不喫這個菜品挑食的小神獸可以忽略了，哈哈～
莧菜的營養功傚
清熱利溼，涼血止血，止痢
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