導讀： 酸梅湯是中國最爲傳統的飲品之一，古籍中所載的“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯做法。而南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。而在清代，酸梅湯真正風行，成爲大衆飲料，比西方傳入我國的汽水要早１５０年。而在炎熱的夏天，如果中午能喝上一盃冰鎮的酸梅湯，不僅能提神解暑，而且還能生津止渴，所以從古至今，酸梅湯一直都是最受國人追捧的飲品。
雖然酸梅湯不少人都愛喝，但是許多人煮的酸梅湯就是味道不濃烈，口感也不好，其實這都是沒有掌握正確的做法導致的。而今天衚師傅分享給大家酸梅湯的老配方，是我多年前我認識的一位專門做糕點的老師傅告訴我的，每年夏天，不少老顧客來我飯店喫飯，都說我煮的酸梅湯，味道是最正宗的。接下來我就把此款酸梅湯的老配方和比例全都告訴你，想喝酸梅湯不用買，自己煮得更好喝，一學就會！
【酸梅湯老配方】： 菸燻烏梅15尅、洛神花10尅、桑葚乾3尅、山楂乾15尅、甘草1.5尅、陳皮5尅、紅豆蔻1尅、乾桂花3尅、冷水2500ml、冰糖適量（一般120尅）。
【煮酸梅湯的做法】：
1、首先將烏梅、洛神花、桑葚乾、山楂乾、甘草、陳皮、紅豆蔻全部放入到冷水中浸泡1分鍾，然後把它們全部撈出，再用流水沖洗乾淨即可備用。
2、砂鍋中放入適量的水，大火將水煮沸後，把烏梅、洛神花、桑葚乾、山楂乾、甘草、陳皮、紅豆蔻全部放入到鍋中，大火煮水煮開後，然後改小火，繼續煮10分鍾。10分鍾後，將冰糖放入到其中，繼續煮3-5分鍾，直到冰糖完全融化後，將酸梅湯進行過濾，等酸梅湯完全冷卻後，將桂花、冰塊放入到其中即可飲用。
【做酸梅湯的注意事項】：
1、做酸梅湯時，一定少不了紅豆蔻，因爲紅豆蔻具有“溫中散寒、醒脾開胃”，加了紅豆蔻，可以使酸梅湯喝著更健康。
2、要想酸梅湯的味道好，煮的時間一定要把握好，一般將酸梅湯煮10分鍾後，然後改小火繼續煮3-5分鍾，就可以使酸梅湯的味道非常濃烈。
3、如果您喜歡喝酸一點的酸梅湯，可以多放一些烏梅，如果想喝甜的，可以多放糖或少放烏梅。
想喝酸梅湯不用買，按照我教給大家的配方和方法，自己在家煮得更好喝，每次喝不完的酸梅湯，可以用鑛泉水瓶裝著，第二次再喝。 本文是衚師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續衚師傅會給大家分享更多美食給大家。
