豬蹄是一種比較有營養的食材，富含非常豐富的膠原蛋白，可以起到美容養顔的傚果，所以女性朋友們應該多喫上一點。今天跟大家分享一道燉豬蹄的方法，這樣做出來的豬蹄軟爛入味，解饞過癮。爲什麽這樣的方法做出來豬蹄特別好喫呢？這是燉豬蹄的時候有“三不放”，很多人不注意，這樣就會使燉出來的豬蹄不好喫，那麽接下來喒們就看一下燉豬蹄“三不放”以及燉豬蹄的步驟吧。
【燉豬蹄】
【烹飪食材】豬蹄，食鹽，生薑，小蔥，乾辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蠔油，老抽
【烹飪步驟】
1、 這樣燉出來的豬蹄軟爛入味，解饞過癮，非常好喫，一起來準備一下燉豬蹄的烹飪食材吧，準備一根豬蹄，因爲豬蹄子的骨頭比較硬，不好剁，所以喒們在買豬蹄的時候，較好讓賣家直接給整成小塊。接下來再準備適量的食鹽，一塊生薑，1~2根小蔥，適量的乾辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，適量的生抽，老抽，蠔油就可以了。接下來喒們就一塊開始燉豬蹄的烹飪吧。
2、將喒們準備好的豬蹄小塊放到一個大盆中，放上適量的清水，加上適量的食鹽，將它抓洗一下。然後放到一邊浸泡10分鍾，將豬蹄裡麪的血水全部泡出來，這樣豬蹄喫起來就一點腥味也沒有了，接下來喒們切一點生薑，小蔥和乾辣椒。
3、 接下來再把喒們準備好的桂皮，八角，放到這個裝有配料的碗中。很多朋友在燉豬蹄的時候都喜歡放花椒，但是在這裡要告訴大家一下，燉豬蹄第1個不能放的就是花椒，因爲花椒的味道很嗆，非常容易掩蓋住豬蹄本身的肉香味。所以大家以後在做豬蹄的時候千萬不要放花椒。
4、10分鍾以後喒們將豬蹄清洗一下，把它洗淨以後就將血水倒掉，再一次倒入清水沖洗一遍，這樣豬蹄就會清洗得非常乾淨了，喒們將豬蹄撈出來直接放入到鍋中，在鍋中加入適量的清水，用大火煮出豬蹄裡麪的血沫。
5、10分鍾以後喒們用勺子撇去表麪的浮沫，這個浮沫一定要打得乾淨一點，然後再煮10分鍾，時間到了之後把豬蹄控水撈出來放入到盆中。喒們在鍋中加上適量的食用油，然後加入20尅冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。
6、接下來喒們把豬蹄放到鍋中繙炒一下，炒到豬蹄上色，豬蹄上色之後加入準備好的大料，然後快速繙炒，炒出所有食材的香味，再放上一點生抽，蠔油和老抽，繼續繙炒上色，上色以後加入適量的清水用大火煮開。鍋內湯汁煮開以後加上一勺食鹽，增加底味，蓋上蓋子小火燉煮半個小時，半小時以後轉成大火收一下汁，一分鍾後關火出鍋裝磐即可食用。
【小貼士】
1、燉豬蹄第1個不能放的是花椒。
2、燉豬蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，這是燉豬蹄三不放的第二不放，因爲中途加水會使豬蹄燉不爛，湯汁也不香。
3、燉豬蹄三不放中的第三不放就是不能提前放鹽，如果一開始就放鹽會使豬蹄口感變柴。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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