NOKO風味熟成咖喱屋，匠心獨釀，滋味非凡

興業路123弄6號樓3樓南裡食集內

Noko對自己的定義是以熟成香料爲基底的咖喱，我們叫它熟成咖喱。通過水野仁甫老師的多年研究後，發現香料隨著時間，香料內的酚類物質會有所變化，熟成完成後，解決了刺激感過強的問題，還加強了香料味的深邃程度。

Noko取自日文的濃厚nou kou，我們想呈現出咖喱濃厚的文化，以及無限的可能性。Noko自選多種香料，自行炒制、研磨和21天以上的熟成工序，熟成後的香料與新鮮食材經過長時間的熬煮和鍋內熟成，呈現出柔和且深邃的味道，帶來特別且美味的躰騐。