近年来，随着公众健康意识的不断提高，消费者对饮品的需求已从单纯的口感层面转向健康层面。因此，许多消费者纷纷转向无糖饮料，这也促使了无糖饮品市场焕发出新的活力。
在无糖饮品的爆发中，气泡水无疑是最引人注目的明星产品。气泡水，顾名思义，就是含有气泡的饮用水。它通过向水中注入二氧化碳气体，使其产生细小的气泡，从而赋予了饮料独特的口感和质地。与传统的碳酸饮料相比，气泡水更加健康，因为它不含有任何糖分或添加剂。
除了健康因素外，气泡水的流行还与其多样化的口感和用途有关。从柠檬、薄荷到草莓、蓝莓，各种口味的气泡水层出不穷，满足了不同人群的口味需求。此外，气泡水还可以用于制作各种鸡尾酒和饮品，为人们提供了更多的选择和乐趣。
重新定义品类，元气森林打开国内气泡水市场
在众多的气泡水产品中，最为受大众青睐并对气泡水行业产生巨大推动作用的品牌，无疑是元气森林。根据观研报告网的《中国气泡水行业发展现状研究与投资趋势调研报告（2023-2030）》，2015年我国的气泡水市场销售规模约为24.6亿元。直到2018年元气森林推出了一种创新的“0糖、0脂、0卡”无糖气泡水，我国的气泡水市场才得以迅速开拓，这一年的气泡水市场规模达到35.8亿元，同比增长26.5%。更令人瞩目的是，2019年，“元气森林”成为炽手可热的“网红饮料”，极大地推动了气泡水市场规模的增长，该年市场规模达到52.4亿元，同比增长约46.4%。由此可见，元气森林气泡水的崛起，不仅极大地提升了气泡水行业的产值，还成功地塑造了一种全新的消费需求。
通过报告，我们了解到气泡水的市场是一直都存在的，但在元气森林之前，为何一直未有成功出圈的气泡水呢？其核心在于元气森林将气泡水在用户的心中进行了重新的定义，打破了大众对于气泡水“难喝易饱腹”的传统认知。
为了满足消费者对健康的追求，元气森林对其气泡水产品的甜度进行了严谨的调整。他们选用了人工代糖赤藓糖醇，这种代糖既保持了甜美的口感，又有效避免了高糖饮料对健康的潜在威胁。这种对甜度精准的控制，使得元气森林的气泡水在口感上更加清爽、自然，与现代人追求健康生活的理念相契合。
除了在口感上的创新，元气森林还为消费者提供了多样化的口味选择。他们推出了白桃、夏黑葡萄、乳酸菌等多种口味，满足了不同消费者的口味需求。这些口味的推出，不仅丰富了产品的种类，也为消费者提供了更多的选择空间。同时，元气森林还持续推出新口味，保持产品的创新性和吸引力。
在包装设计方面，元气森林展现了简约而独特的风格。他们将“气”元素融入日式设计风格中，通过大面积的留白和独特的字体设计，打造出具有强烈视觉冲击力的包装。这种设计在超市货架上非常醒目，让消费者一眼就能发现并选择元气森林的产品。对比之下，其他品牌的产品包装就没有同等惊艳的感觉，少数算是精致，大多属于相貌平平。
此外，元气森林还将“0糖、0脂肪、0卡路里”的产品卖点显眼地展示在包装上，让消费者在购买时能够清晰了解产品的特点。这种卖点的突出，不仅让消费者更加了解产品的特点，也增加了产品的吸引力。
除了产品本身和包装设计的创新之外，元气森林的产品命名也具有独特的竞争优势。元气森林一词给消费者的直观感受是清新、元气少女、生机勃勃，这使得品牌名与产品口味高度契合。其次，“元气森林”的“气”与气泡水品类的相关性高度契合，加深了用户对品牌的认知，使得用户在看到气泡水后靠前个会联想到品牌名，提前占据用户心智。
事实证明，元气森林对气泡水这一品类的**性创新是经受住了市场考验的。根据报告，在无糖饮料市场上最早抢跑的元气森林，至今在无糖气泡水领域依然有着相当高的热度，获得了8成以上消费者的青睐。
行业蛋糕做大，气泡水赛道迎来新选手
作为气泡水品类中的NO.1，元气森林的成功经验为众多饮品企业提供了宝贵的借鉴。这些企业纷纷效仿，推出或重新升级自家的气泡水产品。接下来我们就来看看那些气泡水品类中的”后起之秀“是如何打造产品的?
本文将选取其中的几个代表品牌进行产品分析，分别为：农夫山泉、喜茶、奈雪的茶、百事可乐、RIO。
1、农夫山泉：大柠檬鲜榨柠檬汁汽水
在其官方旗舰店的产品主图上，这款气泡水的卖点集中在整果鲜榨，保住鲜榨柠檬皮油；清爽口感气泡，以及鲜榨柠檬指汁含量超过4%上，采用无菌灌装技术，使得消费者一打开瓶盖，就能闻到扑鼻的柠檬香气。价格约5元/瓶，规格在380ML，目前其天猫官方店铺显示已售出1W+。
2、喜茶：无糖气泡水
喜茶的这一些列气泡水拥有5种口味，分别为：巨峰葡萄、海盐荔枝、海盐柚子、青提乳酸菌和菠萝百香果乳酸菌味。在多口味的基础上，喜茶又将其按照功能需求进行划分，用于满足消费者对于益生菌、膳食纤维以及维生素C的日常需求。卖点主要集中在0糖、0卡、0脂、真实果汁这4点上，价格约5元/瓶，规格在500ML，目前其天猫官方店铺显示已售出9000+。
3、奈雪的茶：果味气泡水
与喜茶同属线上线下双布局的茶饮品牌，奈雪的茶也是推出了自己0糖0脂0卡果味气泡水，这款气泡水共有3种口味，分别为葡萄味、白桃味、荔枝味味，除了突出气泡水的刺激口感，这款气泡水还特别提到了使用场景，如聚餐出行等，”辣到上头，一口猛喝灭火“，价格约在4元/瓶，500ML/瓶，已售4000+。
4、百事可乐：百事bubly微笑趣泡和纯水乐苏打气泡水。
目前，百事可乐有2款气泡水，分别为微笑趣泡和纯水乐苏打气泡水。
微笑趣泡有3种口味：白桃、蜜柚、百香果，包装设计也是十分的契合产品名称，区别于现在的众多简洁风，颜色大胆，黄、橙、绿，配上新奇的微笑嘴巴线条，产品名称+0糖0脂0卡，购买1箱赠送1张RICO定制贴纸。产品宣传口号为：笑对生活烦恼，一起趣喝趣笑“，年轻化的设计以及产品理念吸引力众多年轻消费者的青睐。价格约在3元/罐，规格在330ML，该产品在天猫超市出售，目前显示已售2W+。
第二款的纯水乐苏打气泡水在产品宣传上更加侧重口感，以及产品的消费场景，运动、烧烤、聚餐等。有罐装和瓶装2种，规格分别为330ML/罐，300ML/瓶，450ML/瓶，值得注意的是，在产品详情页中，这款产品特别强调了（纯水乐）这个子品牌的历史，并于早年间邀请张艺兴以及三位足球女明星进行品牌代言，然而并未在消费者心中形成影响，目前百事在国内的纯水乐产品只有饮用水和新推出这款苏打气泡水两种。在笔者看来，这款气泡水的推出，或许是百事可乐希望借助无糖饮料的消费趋势打开该品牌在中国市场的大门。
5、RIO：嘿嘿泡泡气泡水
RIO嘿嘿泡泡气泡水目前在官方店铺仅剩水蜜桃一种口味，由于缺乏详细的产品介绍，其销量并不突出。据笔者观察，RIO可能已经将经营重心转向鸡尾酒品类，对气泡水品类的关注度有所降低。
通过观察这些品牌的产品介绍，我们可以清晰地看到哪些企业是真正用心在打造产品，而哪些企业可能只是将气泡水作为完善其产品线的一种手段，或者是出于公司战略决策而推出。
同时，市场数据也给予了充分地证明，在头部元气森林之后，喜茶逐渐成为了气泡水领域的第二大品牌。
尽管喜茶最初以线下茶饮起家，但在气泡水赛道，他们也始终坚守做好产品的初心。为了满足消费者的不同需求层次，喜茶在产品创新上采取了两个层面的策略。首先，满足消费者的生理需求，即口味上的创新。其次，满足消费者的安全需求，即在零糖、零脂、零卡的基础上，为产品附加其他功能性作用。当各品牌在规格、价格都相同，且都是零糖、零脂、零卡的情况下，消费者自然会更加倾向于购买那些能够提供额外价值的产品。
思考与启示：拆解产品，寻找创新点
在气泡水市场的竞争日益激烈，产品的同质化问题愈发严重。为了在众多品牌中脱颖而出，创新型产品的研发成为了当务之急。然而，仅仅依靠产品创新并不足以吸引消费者，我们需要从消费者对饮品的认知上寻找新的突破口。
首先是客观方面，消费者在选购饮品的时候，一般会关注其口感、颜色、包装、营养价值等几个角度。其中的口感、颜色、营养价值又是通过产品开发来进行创新的。
- 1、口感上的创新：甜度的调整、原料的选择与搭配、配方的调整升级、独特的口味（如香菜、苦味等）、工艺流程的优化
- 2、颜色的创新：原料的选择与搭配、工艺流程的优化、色素的选择与调整、
- 3、包装的创新：多种规格、多种包装方式（瓶、罐、桶、袋等）、独特设计的瓶身、环保可持续材料、个性化定制
- 4、营养价值的创新：原料的选择、营养强化、针对特定人群的开发的功能性饮料、
通过以上分析，我们可以看出，一款产品可以有多种创新点。但在实际开发过程中，我们却需要考虑：产品的开发目的是什么？是否需要投入大量的资金与人力？在投入大量的资金与人力之后又是否可以带来较好的利润产出或者品牌影响力等？
以蒙牛在2021年推出的乳酸菌气泡水“乳此汽质”为例，该款产品突破了传统的乳饮料概念，首次将“活菌”概念引入气泡水，推出活菌泡泡新品。尽管做到了突破和创新，但在市场的检验下，显然是不符合消费者需求的，这款产品目前已无处可寻。仅从可查询到的信息来看，这款产品有2种口味：柠檬卡曼橘味和原味，售价约为330ml*15瓶/90元，平均6元/瓶，价格较高。这可能是导致该产品在市场上表现不佳的原因之一。
综上所述，一款产品的成功与否不仅取决于其创新点和卖点，还取决于其开发目的、目标受众、市场定位以及价格等多个因素的综合考虑。
在找到产品的创新点之后，我们就需要突出卖点了。如何进行卖点输出？采取何种方式进行产品传播？这些都是需要企业思考的点。
在寻找产品的创新点之后，如何将卖点有效地传达给消费者，以及如何选择合适的传播方式，都是企业需要深入思考的问题。
首先，关于卖点的输出，对于高度同质化的产品，企业需要明确自己的产品与竞品相比有何独特之处。很多企业会选择突出产品的工艺，然而，消费者往往对工艺并不熟悉，因此可能不会对此产生浓厚的兴趣。相反，他们更关心的是工艺的优化升级能够为他们带来什么样的益处。例如，天然成分纯度的提升、新奇的口感体验、解决某种营养需求的创新等，这些才是消费者真正关心的卖点。
其次，关于传播方式的选择，现在的传播途径多种多样。在这里，我们暂不详细讨论具体的传播途径。笔者本文想要谈谈传播风格的重要性。企业在传播产品时，需要关注两个关键点：企业的品牌调性和产品的目标消费人群。很多企业在宣传产品时过于追求高雅、美感，却忽略了产品的目标受众可能是一二线城镇人群，他们对产品的价格敏感度较高。如果企业过于“卖力”地宣传，可能会使品牌与消费者产生距离感。
因此，企业在选择传播方式时，需要充分考虑产品的目标消费人群和品牌调性，确保传播内容与消费者的需求和期望相匹配。同时，企业也需要关注产品的卖点输出，确保消费者能够清晰地理解并感受到产品的独特之处和价值所在。只有这样，企业才能有效地吸引消费者，提升产品的市场竞争力。
综上所述，不止在气泡水市场的竞争中，在现饮制品的市场竞争中，企业也需要不断创新和优化以打造出独特的产品。通过深入了解消费者需求、不断创新和尝试、注重产品品质和口感以及注重包装和宣传等方面的工作，企业可以打造出独特的现饮产品，在市场中脱颖而出。
