“千州万州郁林州，甘香酥脆满嘴油”“肉蛋落地跳三跳、玉林牛巴甘香味道妙、竹板一响云吞来，还有茶泡天下游”。这些曾广泛流传于玉林民间的打油诗，生动形象地道出了玉林人对玉林风味美食的喜爱和赞叹。玉林的美食种类繁多，即便是再挑剔的老饕，也能在玉林找到自己喜欢的味道。
如果你无肉不欢，那么玉林牛巴、扣肉、博白白切、福绵鸭、那林鱼豆腐仔煲和容县霞烟鸡能让你吃到停不下来。
玉林牛巴
玉林牛巴的工艺传承自800年前的南宋古法，精选优质牛后腿肉，配以多种纯天然植物香料，精心炮制。正宗的牛巴色似咖啡，甘香可口，风味独特，细细咀嚼之后齿颊留香。
扣肉
扣肉是玉林人宴会上不可或缺的佳肴，无论是节日聚会还是红白喜事，餐桌上都不能少了扣肉的身影。每块肉紧紧相扣，寓意了大家在一起团团圆圆、和和美美。博白甜酸扣肉是非常传统的家常美食，精选博白土猪，采用传统老工艺制作。将猪肉切得薄薄一片肥瘦相间，皮炸得起皱呈波浪形，肉肥而不腻，外皮金黄酥香。再淋上由酸藠头、柠檬等熬制成的酸甜可口的酱汁，咬一口鲜香四溢，咸酸甜香都有回味。容州“柚皮扣”是广西容县历史悠久的特色传统佳肴，雅称“雪盖五层楼”，最早见于干隆年间，距今已有200多年历史。容县自古盛产柚子，是沙田柚之乡。“柚皮扣”就是用柚子皮配以五花肉，精心烹制而成的名菜。五花肉的汁水被柚子皮吸收，柚子皮的清香中和了五花肉的油腻，相辅相成，令人回味无穷。
白切鹅
白切是一种能最大程度保留食物本味的烹饪方式。博白的白切鹅选用狮头鹅作为原料。鹅肉质紧密度适中，肥瘦相当，肉嫩鲜甜，酱料独特，鲜美多汁。一片鹅肉入口，咸香、油脂香，在嘴里产生微妙的“化学反应”，口感细嫩，滋味鲜甜。
白切猪手
白切猪手只选土猪前蹄，去骨绑绳，煮熟过凉水，冰水更佳，切成厚薄相间，入口爽滑有弹性，肉质紧实，皮、肉、筋层次分明而又浑然一体，香气突出却不油腻。客家人用猪手代表“刨财”称其为发财猪手，寓意财源广进。同时，猪蹄谐音“祝提”寓意着事业有成、步步高升。
福绵鸭
福绵鸭继承了玉林美食“清”的传统。采用白切做法，精选玉林本地土鸭，鸭身经过特殊的腌制，经水煮熟，然后斩块摆碟，浇上用腌酸姜丝、花生油、生抽油、胡椒粉等配制的独门芡汁，配上一些姜丝、黄豆、花生,搅拌均匀即可享用。福绵鸭皮滑肉嫩、不腥不腻、清爽美味。
那林鱼豆腐仔煲
那林鱼豆腐仔煲主料为那林鱼和豆腐。那林鱼肉质嫩滑有韧性，一层层剥开，片片肉白灵动，久煮不碎，味香清甜。豆腐弄成小块跟鱼放入锅中后，开小火烹煮，鱼的鲜香和豆腐的豆香在调料的作用下完美结合，汤味鲜美，鱼肉口感十分滑嫩。
霞烟鸡
霞烟鸡是容县名特产之一，因产于容县石寨乡下烟村而得名。霞烟鸡个体大，耐粗饲，骨软肉嫩，美味可口，有“席上佳肴”之美称，享誉海内外。霞烟鸡烹煮后香味浓郁，尝一口便觉得肉质肥嫩，骨细肉软，味道清甜。
如果你偏爱素食，热爱养生，一定不能错过白灼空心菜、红菇鸡汤和上汤桑葚叶。
白灼空心菜
空心菜，又名蕹菜。博白蕹菜长于水田之中，其茎长叶少，只在茎末长着极少且尖细的嫩叶。白灼蕹菜出锅后一直保持翠绿色，味鲜、脆、嫩，尝过它的人都赞不绝口。古代一位诗人品尝了博白蕹菜后，曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。
红菇鸡汤
红菇鸡汤选用容县浪水镇出产的野生红菇和本地农家土鸡煲制。野生红菇有“菇中之王”的美称，是闻名世界的食用菌之一，红菇鸡汤的营养价值和食疗价值都特别高。
上汤桑葚叶
上汤桑葚叶是客家人传承已久的养生菜品，鲜嫩爽口，口感清香。桑葚叶不仅具有“人参热补，桑叶清补”之美誉，更有清热解毒的功能，还有抗炎消肿、提高免疫力、润肤美容、平衡体质等功效。春天正是吃桑葚叶的季节，来一份上汤桑葚叶，因时而食，顺应自然。
木薯饽
吃饱喝足之后，可以再来一份木薯饽，满足自己的“甜点胃”。木薯饽是福绵区特色美食。煎木薯饽，需要事先将红糖煮成糖水，铁锅加热后放下木薯饽再倒入适量糖水，煎一下糖水即成糖油，白色的木薯饽也被糖油染成金黄*，软糯Q弹，味美价廉。
玉林的美食佳肴三言两语说不尽，它们正等待着食客们前来品尝，在色、香、味中，扫去人们一天的疲惫，感受美食与文化的交融。
美味玉林，等你赴一场美食之约。
信息来源 | 广西壮族自治区文化和旅游厅
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