咖喱牛肉饭是一人食的一道家常菜，浓郁的咖喱搭配软糯的土豆，浓浓的汤汁儿淋上米饭，个中滋味，妙哉～
By 青梅不酸·Mik-
用料
- 牛腩 350克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 厚椰乳 200毫升
- 咖喱 3块
- 盐 少许
- 米饭 适量
做法步骤
1、准备原材料及配菜，个人建议选用浓厚椰乳汁，椰奶味更加浓郁，同时能增添牛肉的香气，牛肉提前泡出血水或飞水处理牛肉亦可。
2、起锅烧油，热锅凉油，加入15克左右黄油，倒入牛肉（个人建议选用肥肉相间的牛腩，牛后腿肉也是不错的选择），中火煸炒干水分至牛肉表面微微焦黄，加黄酒或料酒去腥提升香气，倒入配菜：胡萝卜丁、土豆丁、洋葱（洋葱晚些放）。
3、开中火，锅中倒入温开水，没过牛肉一半即可，水开倒入200毫升厚椰乳，全程中火慢炖15分钟。
4、中火炖至上图这种状态后，加入一丢丢盐、鸡粉或鸡汁儿调味，转调大火收汁儿。
5、大火收汁两分钟，达到上图的状态，即可起锅装盘。
6、配上米饭，美味即成。
小贴士
1.牛肉建议选用肥瘦相间的牛腩，味道口感更佳； 2.牛肉用冷水泡出血水后，反复用凉水洗三到四次； 3.土豆选用黄心土豆，可先用油微微煎一下，这样土豆不易烂； 4.咖喱的分量根据牛肉的量而定，因为咖喱本身微咸，中途食盐的用量需要根据个人口味来定，建议5克左右即可，咖喱块无需提前化开，加水没过牛肉的时候加入咖喱即可。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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