意大利妈妈咪呀什么意思
意大利冷知识
意大利**国（意大利语： ；英语：The of Italy），简称意大利（意大利语：；英语：Italy），是一个欧洲国家，主要由南欧的亚平宁半岛及两个位于地中海中的岛屿西西里岛与萨丁岛所组成。国土面积为301333平方公里，人口6024万。北方的阿尔卑斯山地区与法国、瑞士、奥地利以及斯洛文尼亚接壤，其领土还包围着两个微型国家——圣马力诺与梵蒂冈。
今天给大家讲讲你所不知道的意大利冷知识。
1.意大利国土里有两个微型国家—圣马力诺与梵蒂冈。（其实还有塞波加大公国，和马耳他骑士团，存在争议）
2.关于意大利国旗，意大利人这么解读：红是圣马扎诺番茄的鲜红，绿是罗勒的翠绿，白是马苏里拉芝士的纯白。（好吧这些都是做披萨的原料！）
3.意大利国旗最初和法国国旗一样，后来被一个人改成了绿白红，那个人就是拿破仑。
4.“文艺复兴”便发祥于意大利的佛罗伦萨；全市有40多个博物馆和美术馆，还是歌剧和美术学院的诞生地。
5.在意大利，雏菊既是国花，也是一种披萨饼的名字。
6.14世纪，黑死病曾让意大利损失掉三分之一的人口。
7.意大利共拥有55项联合国教科文组织世界遗产，和我国并列为全球拥有有世界遗产较多的国家。
8.意大利的水城不只有威尼斯，米兰曾经也是一座水城。（米兰运河的水闸是达芬奇设计的）
9.在上世纪70年代中期之前，意大利属于一个不准离婚的国家，所有居民都无权离婚。后来意大利举行全国公民投票，有三分之二的公民投票赞成离婚。从此，意大利人才获得了离婚的自由权。
10.意大利总理的正式头衔叫“部长会议主席”。
11.意大利人确实非常热情容易沟通，如果你去那里旅游问路，他们基本都是非常乐意提供帮助。
12.跑车之国，品牌包括法拉利、兰博基尼、玛莎拉蒂、阿尔法·罗密欧等。
13.圣马可广场被誉为最浪漫的广场，是每年嘉年华最主要的场地。圣马可教堂不仅建筑气派，藏品也丰富，从1075年起，所有从海外返回威尼斯的船只都必须缴交一件珍贵的礼物，用来装饰这里。
14.意大利人达到合法年龄后就能参与投票，但投票权要分两次给到你。满18岁只能给下议院投票，要满了25岁才能给参议院投票。
15.意大利也有一个“伊利集团”，它是意大利最大的国有企业，“伊利”是工业复兴公司的简称，职工人数超过一百万。
16.意大利是全球老龄化第二严重的国家，60岁以上人口占总人口的28%。所以意大利非常鼓励生育，出生的婴儿除了能拿到“牛奶金”之外，每年还可以领到800欧元的生育补贴和1000欧元的托儿所补贴。
17.“拿铁”在意大利语是“latte”，是牛奶的意思，如果要在酒吧或咖啡店里说要一杯“latte”，那么你将得到的是一杯纯牛奶。
18.意大利被誉为“世界足球王国之一”。意大利曾赢得四届世界杯冠军，绰号“蓝衣军团”。
19.意大利人日常生活中基本都喝冰水，或者凉水，没有喝白开水这个习惯。
20.二战墨索里尼执政时期，为了鼓励年轻人生育，对单身者收取单身税，并把税收奖励给新婚夫妇来支持他们生育。
21.意大利人偏懒散，慢节奏，工作上迟到早退是很常见的事情。另一方面社会福利好，假期多，每年大约三分之一的时间属于节假日。
意大利人说妈妈咪呀
如果不是朋友特意提起，我绝对不会注意到这间意大利餐厅，Roma开在康定路上，门面小小的，走进来才发现别有洞天，竟然有大大的两层楼面。
老板兼主厨Paolo在店里招呼客人，流利的英语带着浓浓的意大利口音，说起美食来极具感染力，他无比自豪地介绍：店里的披萨、面条、香肠、萨拉米都是自己做哒，厨房没有现成买来的酱料，全部用新鲜的食材按照经典配方来做，“一切都像是在意大利的家里，妈妈咪呀！”
由于众所周知的原因，当天晚上有七成多的预定取消，堂食的客人寥寥，我看Paolo独自刷着手机也很是无奈，好在店里的披萨在附近小有名气，开了个窗口，还能做点外卖。
我们的晚餐则瞬间进入了意大利人的节奏……
开场两片Ciabatta面包， 特别淋上Taleggio芝士，这是意大利一款古老的软奶酪，产于每年秋冬，在陈年过程中会不断地用海水清洗外皮上的霉菌，产生独特的风味，它融化在面包上，香气强烈而入口温和，略带水果气息。
Paolo帮我们现磨几丝云南黑松露，顺势聊起，现在已经能在中国找到很棒的食材了，但是有两样必须得从意大利进口，一是帕尔玛火腿，第二就是芝士：“帕马森芝士可是意大利菜的灵魂，只有在意大利北部法定产区生产的芝士才能叫Parmigiano Reggiano，其他地方产的帕马森风格的芝士只能叫Parmesan……又好比做色拉的Burrata芝士一定要是新鲜的，如果是冷冻的，哦，女士们先生们，这太难以置信了！”Paolo耸起肩膀夸张的样子活脱脱一个上海厨师说：“天哪！今天的鳝丝是进过冰箱的……”
一道西西里风味的茄子，源于Paolo身上一半的西西里血统，跟亚平宁半岛的茄子不一样，这里的茄子先油炸，然后一层番茄酱、一层芝士，层层叠叠涂抹，高温令芝士融化， 拉出丝丝香滑诱人，帕马森芝士烘焦更加香浓喜人。
跟着一道土豆疙瘩，吃起来分外软糯，我们好奇跟Paolo打听，原来传统的土豆疙瘩面粉与土豆的比例是五五开，这里用的是四成的土豆加六成面粉，而且特意挑了湖南的黄心土豆，一粒粒特别糯，让人想到了乔家栅的糕团、本帮菜里的心里软……
疙瘩撒上橄榄和开心果碎，还特别配了四种芝士：Grana 陈年后有咸咸的坚果味道，则相对柔软、温和、微甜，带漂亮的蓝绿色大理石花纹、气质更锋利，当然还有意大利芝士之王帕马森坐镇，它们调和在一起，香浓又醇厚，美味极了！
还有一道经典面食Cacio e pepe，翻译过来就是奶酪和胡椒，虽说食材简单，但在Paolo看来这可是“意大利面里的女皇”，唔，就相当于上海的阳春面吧，面条美味的秘诀是加了芝士，这是在意大利特别受欢迎的一款羊奶酪，稍许陈年后磨碎了融入面条，柔软的白色凝乳包裹着弹韧的面条，真正的al dente！
还有一道特别的芝士菜肴，魅力来源于Asiago芝士，它源于意大利北部，陈年后呈淡黄*和琥珀色，像质地紧实的海绵蛋糕，焗烤过后散发强烈的黄油和坚果味道，搭配帕尔马火腿的温柔和迷迭香的芬芳，三位一体，和谐无比，下酒一流！
意大利菜的收尾永远是提拉米苏，不出意外，又是Paolo家里的配方，自制巧克力慕斯搭配Mascarpone芝士，舀起来有轻盈蓬松的空气感。
这里关键在于比例，首先是减了甜度，一般50克芝士配150克糖，这里呢，只配了100克，还有就是少加了酒，“我外婆做给我吃的提拉米苏就是这样，减糖更健康嘛，小孩子又怎么可以喝酒呢？妈妈咪呀！”
美味佳肴搭配意大利芝士，可谓锦上添花，多姿多彩的芝士令菜肴风味倍增，你想品尝芝士带来的美妙滋味吗？赶紧参加"芝新意"芝士季活动吧！除了今天写的Roma，还有以下几家：
上海
喜粤8号
Frasca
LAGO意式餐厅
CAMINETTO
Bella Vita Bistrò
The Fellas
杭州
桂语山房
观言•鎏金
