西安作为中国历史名城，文化是非常深厚的。吃货们到了西安，首先就会想到羊肉泡馍、肉夹馍等美食。西安可以说是吃货们的美食天堂，不论是地方美食还是特色小吃可以说到处都是。今天给大家介绍的美食店是在西安排名靠前的卤肉店，想吃的话要提前去，不然肯定赶不上。
1、每天限量400斤肉
这家店是母子俩个人在经营，店面不大，但是生意非常好。老板是一位60多岁的阿姨，平时都是她儿子在招呼。店里有两个煮肉的大桶，阿姨说：那就是做卤肉用的，每天都要炖3个多小时。而且他们家只做猪蹄和肘子，别的不做。老板介绍：这两个桶，每天都要装400斤的肉，因为他们家店一天只卖400斤肉，卖完就关门。基本上来他们家买肉的都会提前来排队，因为来晚一点，就没有了。
每天400斤的肉也属实够母子两个人忙碌的，因为他家的味道做得比较好，有很多来晚的人都买不到，也会有很多人给老板抱怨，但是老板还是每天制作400斤，因为在老板的心理质量比数量更重要。
2、四点半准时开门
他们家店都是下午四点半准时开门，但是四点就已经有很多人在门口排队了，大概能有20多个人吧。如果想准时来，那估计排队的至少也有40多人了。一个人买两三个猪蹄，三四个肘子，等排到你基本上也卖完了。阿姨说一般下午两点多就有人在排队了。她这400斤卤肉每天也就3个小时就卖完了。猪蹄是40元一斤，肘子是45元一斤。来他家店买卤肉只能用抢购来说，俗话说：“人怕出名猪怕壮”。可能是因为在西安太出名了，除西安本地的人，也有很多外地游客来买。
主要还是老板家的味道做得很好，时间久了有很多的老顾客愿意给他做口碑宣传，给老板带来了很多的客流量。不过每天400斤的肉，只用3个小时就卖完，这速度还是比较快的。
3、不当下酒菜可惜
他们家的卤肉颜色非常漂亮，老板解释说，光卤汁，每天就要调制1个小时。他们家的猪蹄吃着非常软糯味道很好，能吃出有淡淡的中药味。老板说这猪蹄在制作的过程确实放入了一些中药材，如：桔梗、白术、枸杞等，这样卤出来味道会更好。
他们家店的肘子吃着是入口即化的感觉，绝对是炖了很久，不然是吃不出这样的感觉。肘子皮非常Q弹，满满的胶原蛋白，女士吃了绝对美容养颜。
在西安这么好吃的肉如果不夹馍那真是可惜了。肘子夹馍再合适不过了，堪称绝配。这猪蹄当下酒菜绝对是极品，平时喝半斤，吃着猪蹄至少能喝一斤。小酒一喝卤肉一吃，真是赛过“活神仙”啊。
