成千上万的乌鱼倾泻而出，工人手起刀落直接划开乌鱼的肚皮。紧接着另一名工人把乌鱼籽连接处割断，然后工人在鱼肚取出金黄透亮的乌鱼籽。优质的乌鱼籽颜色均匀且大小对称，接下来它们将会送往加工车间。
·首先工人会将新鲜的乌鱼籽清洗干净，接着用勺子刮掉附着在乌鱼籽身上的血液。工人要小心翼翼完成这道工序，稍不注意便会毁掉一条乌鱼籽，处理好后放在一旁备用。
·将袋装的食用盐倒在盘里，给这些新鲜的乌鱼籽均匀的涂抹一层盐。利用这个空档工人取出陈旧的木板，接着把充满盐渍的乌鱼籽铺在木板上，这样能够使乌鱼籽充分受力均匀。
·然后工人把堆满乌鱼籽的木板堆叠起来，并在上方压上两块石头。下方的乌鱼籽在重力的压迫下不仅能排出多余的水分，还能达到塑形的作用。
·三个小时后工人把乌鱼籽表面的盐渍清洗干干净净，再次放到干净的木板上放置在室外环境进行晾晒。此时的乌鱼籽变得金黄透亮，工人会检查每一块乌鱼籽，如有破损就会用茶膜给乌鱼籽进行修复。
·最后将乌鱼籽放置在铺满纱布的木板上，五天后饱满透亮的乌鱼籽就晾干了。
·工人用高度白酒将乌鱼籽浸泡后取出，接着用喷枪炙烤乌鱼籽的表面，软糯弹牙的乌鱼籽就做好了。
