来源：小马食途
天水 ，别称龙城，古称秦州，是甘肃省的一个地级市，地理位置在甘肃的东南部，自古就是丝绸之路的必经之地。天水全市横跨长江和黄河两大流域，同时新欧亚大陆桥横贯全境。境内四季分明，气候宜人，物产丰富，素有西北的“小江南”之美称，是华夏文明和中华民族的重要发源地之一。享有羲皇故里、轩辕故里的荣誉。又因伏羲始创八卦，所以天水又被誉为“易学之都”。有伏羲文化、轩辕文化、大地湾文化、先秦文化、三国文化、石窟文化、易学等博大精深。
此地文化古迹甚多，如国内唯一有伏羲塑像的天水伏羲庙，中国四大石窟之一、号称“东方雕塑馆”的麦积山石窟。中国县制初始地，天水有华夏靠前县的美誉。八千年的历史文化谱写了中华文明的序曲，古城天水又被誉为“历史古都”，同时也是全球华人祭祖圣地，每年6月份祭祖是这里将是人山人海，甚是壮观。
“天水”这个名字很美，虽坐落于大西北，但却有山又有水，柔情中带着一些刚韧。天水人受秦晋的影响比较深，主食以面食为主，但它同时又像川陕人一般，爱重油重辣，因此当地众多的小吃也以浓郁厚重的口感着称。天水的小吃种类繁多，每道看似不起眼的街头小吃，都有其漫长的历史渊源，因此天水人的一天，总被古城小巷里那热闹的烟火气唤醒着。更以其独特的美食和特产，吸引着无数游客的目光。这里的大街小巷都弥漫着美食的香气，让人垂涎欲滴。
继热门网红城市山东淄博烧烤、黑龙江哈尔滨冰雪大世界之后，甘肃天水的麻辣烫最近也是异常的火爆，现引起了一股去甘肃天水吃麻辣烫的新热潮。到天水除了品尝“热辣滚烫”的麻辣烫和独具特色的美景外，天水的十大美食也应是朋友们必打卡的特色之一，大家不要错过哦！
天水呱呱 ，又叫荞面疙瘩、荞面块块。天水传统风味小吃，被誉为"秦州靠前美食"。据说源于西汉时期，用当地特产的荞麦淀粉制作而成，香辣可口，绵软好吃。
相传西汉末年，出身陇右大族的隗嚣在割据天水时，其母特别爱吃呱呱，每隔三天必要一食。于是遂为其宫御食。后来隗嚣因谋反兵败，亡命西蜀，他身边的厨子逃离其宫中，隐居于天水城中，在城中租一铺面，经营起了这款呱呱。呱呱用当地特产的荞麦淀粉制作而成，口感香辣绵软，让人吃了回味无穷。如今遍布天水的大街小巷，随处可见这道美食的身影。一碗热腾腾的天水呱呱带着薄薄的焦皮，油辣子和料水一拌，绝对能唤醒你的味蕾！
浆水面 ，陕甘等地的传统小吃。传说浆水面的名字是汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中时所起，味道酸辣清香又开胃，独具风味，特别是用芥菜制作的浆水菜更是一绝。天水的浆水面更是其中的佼佼者。它以其酸辣清香的口感而独树一帜。在炎热的夏天，天水人会来上一碗凉爽的浆水面，不仅能消暑解渴，还能让你感受到浓郁的西北风情，嗦面喝汤，贼过瘾！
天水杂烩 ，一份“天水杂烩”不知道是多少天水人的童年记忆？将鸡蛋饼和肉糜层层叠加并压实，再成切条并兑入高汤，撒上调料、葱花和香菜，就成了荤素搭配、鲜美细滑的美味佳肴，吃一口就会让人回味无穷！据说天水的杂烩还具有很好的营养价值，对于喜欢荤素搭配的朋友来说也是不错的选择哦！
猪油盒 ，天水猪油盒的制作工艺比较复杂精细，选材讲究，经过烙、煎、烤等工序，出锅后的猪油盒，其特点色泽金黄，酥脆松软，滋味浓香。热食不腻口，凉吃不散口，不管凉热同样好吃。
猪油盒是天水人离不开的一道特色小吃，主要选用上等面粉，佐以生猪板油、嫩葱、胡麻油、盐等材料，经过制皮、制酥、制馅、油煎等几道工序而成。无论是早餐还是夜宵，猪油盒都是天水人绝佳的选择！
天水的猪油盒据说最早来自于清朝宫廷点心“猪油饽饽”，自从它来到天水，在其后数百年的岁月里，却与天水当地的生活习俗相融合，逐渐成为了天水人餐桌上必不可少的一种美味，现如今成为了天水饮食文化中的一个新亮点，并且多次被评为甘肃名小吃。猪油盒和呱呱一起，让天水这座城市的早晨温暖、闲适，充满了明清时代的市井气息，猪油盒就着呱呱一起吃也是当地别具一格的新滋味。
天水凉粉 又称天水捞捞，在甘肃天水，凉粉有多种形态和名称，既是炎热天气的主食也是大街小巷的小吃。天水凉粉主要使用荞麦面、土豆淀粉、玉米面、豌豆、扁豆等不同原料经过多道工序制作而成，不同的切法也赋予了凉粉不同的口感和名称。天水的凉粉更是以其独特的口感和丰富的配料，深受人们喜爱。
将凉粉切成条状，拌入特制的调料汁，再撒上黄瓜丝、烫熟的豆芽等，一碗清爽开胃的凉粉就ok了！要是在炎热的夏天，在天水来一碗凉爽的凉粉，不仅能消暑解渴，还能让你感受到天水人吃凉粉时的幸福感！
天水素扁食 ，素扁食注重口味清淡鲜美，入口滑爽，是老天水人最喜欢的面食之一。在外地人看来它与馄饨长得很相似，但在天水，形似元宝的它就叫“扁食”。
天水素扁食以其独特的制作工艺和口感，备受赞誉。将各种蔬菜切成小丁，拌入调料，包入饺子皮中，煮熟盛碗加料添汤，即可食用。一口进去满是的蔬菜的清香，闭上眼会让人感受到大自然的那份清新与宁静。对于素食主义者来说更是不可多得的美味佳肴哦！
扁食又叫饺子、水饺，北方有些地区称扁食。这一美食可以追溯到宋代，距今约900多年的历史。在历史的长河中，“扁食”这种叫法慢慢减少，被“饺子”这个名字渐渐的取而代之。但扁食的称谓却在天水人的日常生活中保留了下来。有人说在天水，扁食和饺子是有分别的，从外形上看，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。似乎与馄饨“长得”一样。但扁食要比馄饨大，包的馅也比馄饨更多。
天水素扁食的配菜，则是根据季节不同有所变化。天水扁食的吃法可分为干拌和带汤两种，干拌的几乎可以等同于饺子，但它的皮似乎更薄，更接近馄饨，更好地包裹了辣油，所以口味较为浓烈。带汤的扁食配料要丰富得多，可以是荤的，也可以是素的，里面有菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等，当然，汤中还有浮沉的五花肉丁。其中素扁食中用麻籽仁和豆腐为馅所做的麻腐扁食才是扁食中的味中珍品。这样一碗有红有白有黄有黑有绿，且色、香、味、形俱佳的天水素扁食摆在你的餐桌上，你怎会不动心？
面皮 ，又称酿皮，天水的面皮具备其他地区面皮的特点，但又独有其风格，与陕西的宝鸡、西安等地的面皮又稍有不同。天水面皮在炎热的季节里，最受人们的欢迎。且食用方式多样，既可当主食，又可当菜肴和街头小吃，可凉可热，四季皆宜。
一碗清爽滑嫩的面皮，浇上特制的调料汁、甘谷辣辣椒面泼的油泼辣子，再撒上香菜、黄瓜丝等配菜，简直是夏天的清凉佳品！
天水面皮，也称秦州面皮，起源于唐代，距今已有千年历史。据相传，在初唐时期，天水一带有一位叫李靖的大将军，因其显赫的战功，被唐皇封为秦州刺史。在任期间，发现当地百姓生活贫困，饮食单调，于是便发明了这道美味可口的面食，以解百姓之苦。后来秦州面皮便逐渐传播开来，成为了天水一带有名的特色小吃，广受大众喜爱。
秦安肚丝汤 ，甘肃天水秦安特色美食，其特点汤色黄亮，肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣味十足，回味无穷。选用猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子等食材制作而成。制作时用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入香醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油。秦安肚丝汤以其酸辣可口、风味独特而受到广大食客的喜爱。
天水非遗美食秦安肚丝汤，传承了大地湾先民的食俗文化，兼容了秦川晋人的酸辣口味，犹如盛开在秦安人味蕾上的绚烂花瓣，沉淀成天水人腹腔中的相思记忆，浓郁厚重的美食味道，绵延相传，从远古一路飘香，传承至今。
清真碎面 ，又名“雀(天水人读雀为qiao)**”。清真碎面的制作方法与其他面条的制作方法很相似，不同之处在于，在将面擀开后不马上切割，而是等它晾干后再切成菱形片加以煮制。
清真碎面是一道以清真传统手工制作而成的特色面。制作时，将面片均匀的切成菱形，再用竹签固定。碎面口感清爽可口，营养丰富，非常适合天水地区的居民食用。
这里比较有意思的是，天水的乡下，倒是不怎么吃碎面，而在天水老城区则很流行，据说以老西关一带尤甚。
一碗碎面的诞生，实在是件繁琐又细致的活儿。光是面，就很费功夫。不像普通的面，擀好就行了，碎面的面，既要擀成又薄又匀的面，还得稍微晾一会，再切成长约1厘米的小面片，然后将这些形如雀**的小面片，码在碟盘里待用。做碎面的臊子极其考究，和普通的西北面食不同，先把炒好的半熟鸡丁入锅，用文火慢煮，等香味煮出来了，再下入海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等配菜一起烩煮，煮到香味浓郁，臊子就好了，煮熟的碎面出锅，浇上臊子，撒些许香菜，调制香醋、盐、油泼辣子即可享用。较好再配点凉拌的小菜就更美了。
天水有“陇上江南”的美称，碎面看着就很江南。甚至说把一碗天水碎面放在上海的小弄堂或者苏州的古街深处，也符合那个悠缓风雅的腔调。真是一碗清真碎面衬托出了天水古城的优雅与精致
馓饭或糁饭 ，甘肃天水等地的特色小吃，在西北流传已久，陕西关中等地叫搅团，做法相同，吃法类似。馓饭中一般数用玉米面制作的散饭最为经典，口感极佳。一碗热腾腾的馓饭在西北，不仅能填饱肚子还能让人感受到家的温暖和味道。而且馓饭具有很好的营养价值，对于喜欢养生保健的朋友来说吃馓饭也是不错的选择！
富裕人家做馓饭时，酸菜除油炝外，还有炒菜、豆豉酱菜和油泼辣椒等。其中酸菜和豆豉的水平往往有天壤之别。好的酸菜用不多的清油加上葱丝、蒜片一炝，老远就能闻见一股特殊的炝香味，吃起来也很醇脆。豆豉是大豆经筛选、浸泡蒸煮、发酵后再酌加盐，辣椒和一些调味品而成的，如果再加肉丁、萝卜丁焙炒，就着馓饭吃起来更加醇厚、更加味长。这需要一定的功夫和技巧，在农村仅有少数心灵手巧的家庭主妇才能做好。
糁(San)读三声。天水地方饮食中有一道饭菜就叫“糁饭”。在西北冬天早起吃糁饭最美气。如果你到西北或者天水，你会尝尝这款地道的农家美食吗？出乎意料的美味，别错过哦！
天水的美食还有很多，譬如正火的麻辣烫、天水面鱼、天水里脊、天水酒碟、天水打卤面、暖锅、甜醅、甘谷酥圈圈、鸡丝馄饨、天水麻食、驴肉酥皮、天水油茶、天水然然、黄面皮等等，哪些更符合你的胃口？天水十大美食你觉得怎么样？关于天水你还知道有哪些？点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味，值得期待哦！
