在我将近 16 年的威士忌品饮生涯里，喝过许许多多不同风格的威士忌。比如超重泥煤风味的艾雷岛泥煤三巨头，又或者是强调血统纯正的三次蒸馏产品，以及那些如今已有市无价，基本被藏在柜子后面的高年份酒款。可是当我收到 L！2023 大师班排课表时，「格兰格拉索 （） 」这五个字还是让我脑中产生了片刻的空白 —— 我似乎无法从过往的舌尖记忆里提取出关于这家酒厂的风味信息。
怀着强烈的好奇，我开始粗略地检索，试图填补我在威士忌世界里的知识盲区。在 2016 年被百富门 （Brown ） 收购之前，格兰格拉索蒸馏酒厂的确算得上命运多舛，在 1875 年于苏格兰高地斯佩塞地区成立之后，酒厂几经关闭，在长达 22 年的歇业期后，才终于在 2008 年重回威士忌舞台，由苏格兰首席大臣亚历克斯 · 萨尔蒙德 （Alex ） 主持，恢复生产，随即夺得多个国际大奖。
斯图尔特 · 布坎南带着格兰格拉索的三款新品来到 L！2023。
8 月 13 日，我来到 L！2023 格兰格拉索大师班，决心以理论与实践相结合的方式，理解这个主打海岸风格麦芽威士忌的拥有 148 年历史的「新」品牌。开课前 10 分钟，我走进几乎已经坐满的大师班教室。这是一处面积不大，且匹配了长沙发的空间。这样的环境布置让整个课堂的气氛也产生了微妙的变化，尤其是在落座之后，你很难不产生一种仿佛在自家客厅里的错觉，而放在面前的那三杯盖着纸杯盖的酒，似乎就是接下来要和老朋友一起玩的品鉴游戏。
「首先非常欢迎大家来到格兰格拉索大师班。」格兰格拉索、本利亚克、格兰多纳全球品牌大使斯图尔特 · 布坎南 （ ） 一上来就直奔主题。这倒完全符合我对苏格兰人的一贯印象 —— 相较于英格兰人，他们总是更加直接，「我不得不说，各位的运气都很好，因为我们今天要喝到的这三款酒，是上个月才刚刚在全球发布的新品。」
斯图尔特 · 布坎南作为格兰格拉索大师班主讲人，正在为观众讲述酒厂的风土故事。
格兰格拉索是苏格兰本地小型传统蒸馏酒厂的典型案例，「你们都知道，苏格兰的威士忌酒厂总是容易面临关厂的问题，格兰格拉索自然也不外，唯一不同之处是，它的关厂次数真的很多，」斯图尔特说道，「最近的一次关厂是从 1986 年到 2008 年，也就是说，我们的酒厂重启到现在，只有 15 年的时间。」
话音未落，斯图尔特点开一张图，通过大屏幕投影，你能清楚地在这张图上看到一个小小的建筑群，以及在其前方的蔚蓝大海。而这，就是格兰格拉索酒厂的所在位置，苏格兰北部高地的海滩旁。「如果你从酒液里发现了类似海盐的味道，那可千万不要觉得奇怪，毕竟我们的酒厂和陈酿仓库离北海就是这么近，我们的酒一定会受到海水、海风的影响。」
我想，在格兰格拉索酒厂做酒液蒸馏，一定是件极浪漫的事 —— 当酒液在蒸馏器里开始逐渐沸腾的时候，蒸馏车间的窗户就会被推开，而那片时而奔腾、时而冷静的大海就会出现在人们的眼前。「海风总是会顺着窗户吹进来，带来本地植物固有的那种椰子和香草混合的香气。」斯图尔特分享着自己的亲身体验。
斯图尔特·布坎南几乎每隔一段时间就要进行一次全球飞行，向世界各地的威士忌爱好者介绍威士忌的美妙之处。
在斯图尔特 · 布坎南的工作、生活里，品鉴是件非常重要的事情。这不仅仅是因为他本人就出生在苏格兰一个名为托本莫瑞 （） 的威士忌小镇上，从呱呱坠地那一刻就与威士忌产生了联系，更因为他几乎可以说是威士忌世界里的「天选之子」。
「我早前的工作和威士忌简直『八竿子打不着』，」这位满头银发的先生如是说道，「你能想象一个从事机械工程类工作的人转身变成了格兰格拉索的品牌大使吗？反正我不能。」但缘分就是如此奇妙。彼时，斯图尔特在老家休假，镇上的酒厂正好缺人，秉着「大家都是自己人」的心态，酒厂经理找上了斯图尔特，想让他「帮个小忙」，「我原本想，闲着也是闲着，于是就去那里干了 6 个月，谁知道这 6 个月之后，我再也离不开威士忌这行了。」当天斯图尔特身着正式的衬衫、马甲与西装外套，却又搭配了一条修身丹宁牛仔裤，这样的混搭穿衣风格，与他本人的过往经历倒很合契。
之后的人生轨迹或许从来不在斯图尔特 · 布坎南的职业计划里。随着百富门集团收购了格兰格拉索、本利亚克、格兰多纳三家酒厂，斯图尔特也迎来了自己的职业高光。作为这三家酒厂的全球品牌大使，他几乎每隔一段时间就要进行一次全球飞行，去向世界各地的威士忌爱好者介绍威士忌的美妙之处，「我觉得现在自己拥有了世界上较好的工作！」斯图尔特由衷地感叹道。
从左至右依次是：格兰格拉索 12 年、格兰格拉索桑登德、格兰格拉索波尔索伊。
这种愉快的心情让斯图尔特 · 布坎南总能保持激越的情绪，他甚至在大师班现场公开了自家小花园的样子，当然，不可缺少的还有一杯来自格兰格拉索酒厂的威士忌：「格兰格拉索有个非常质朴的愿望，就是希望每个人在饮用我们的酒款时，都能让自己远离尘嚣，来到海边，在全然放松的环境下，静静地感受酒液的变化。现在，就请大家打开面前的靠前杯酒，和我一起在小花园里，发现格兰格拉索的魅力。」
格兰格拉索 12 年是当天品鉴的靠前款酒，也是酒厂自 2008 年重启以来，推出的靠前款旗舰年份酒款。45% 的酒精度并不算低，亮金色的酒体带来成熟的杏子、无花果、烤香草和热带植物的气息，入口之后是迷人的甜，是开心果蜜饯、莫雷罗樱桃和鲜奶油的浪潮，伴随着海岸空气的侵袭。这是海岸风格麦芽威士忌的标志性口味，你甚至可以借此感受到斯图尔特所描述的那种富饶之地的丰收喜悦。「格兰格拉索酒厂的所在地是非常知名的大麦产地，土壤肥沃，附近还有一个有着将近 400 年历史的风车遗迹，你可以借此窥探本地的过往，试想一下当年的海风到底有多强劲。」
来自桑登德海湾的海风吹拂了远远不止 400 年，而这个酒厂所在的海湾家园，也成了第二款酒格兰格拉索桑登德的命名灵感。在这款威士忌里，你能很明显地找到一丝海盐的味道，但更多的，是基于波本桶、雪莉桶和曼萨尼亚桶 （，雪莉桶的一种） 带来的复杂而甜美的热带风味。它仿佛是一款淋上了菠萝酱和巧克力的奶油香草冰淇淋，又好像是把菠萝、樱桃、葡萄柚交织在一起，再加上咸味焦糖的美妙滋味，50.5% 的酒精度，强烈的冲击感，使之成为威士忌老饕的钟爱，对于初学者来说，加冰饮用或者适当地兑入一些水，或许是更易饮和更易体会其中芬芳馥郁的方式。
斯图尔特 · 布坎南带领观众观察杯中酒液的颜色。
第三款酒名为「波特索伊」，以靠近酒厂的港口城市命名。这支酒有着比前两支酒更加浓烈的海洋风味，明显的烟熏味道和强烈的油润感凸显出更浓、更持久的甜味。比起艾雷岛标志性的碘酒、消毒水风味，波特索伊的海洋泥煤味更多表现为一种类似熏腊肉、烤木头的香气。「你会在这款酒里发现，波特桶与泥煤风味的结合有多奇妙，它创造出了一种甜美而野性的感觉，非常适合在餐后饮用，要是可以搭配一片烤菠萝，那可太完美了。」
和其他许多酒厂的酒款相比，格兰格拉索酒厂的威士忌作品总是表现出强烈的热带水果风味，而这一情况的发生，和酒厂所用的水源关系紧密，「我们采用硬水酿酒，这意味着水中的矿物质含量更高，而这种特点会在发酵过程中产生更多诸如香蕉、桃子、菠萝等热带水果的风味，」斯图尔特解释道，「除此之外，我们的酒厂里还生活着非常多的微生物群，他们也会在发酵过程中促进酵母的混合与融合，让风味更加多样。」
谈及威士忌，斯图尔特 · 布坎南总是显得情绪饱满，心情愉快。
「我在这个行业工作超过了 30 年，确实走过了非常多的地方，」斯图尔特摩挲着海绿色以环保材质制成的酒瓶，上面镌刻着以桑登德的新月形海湾和波浪为灵感的品牌标志，瓶身的花纹则化用了海浪在沙滩上留下的层叠纹理，「我很高兴 （在 L！2023 展会上） 看到这么多年轻的威士忌爱好者，尤其这其中女性比例还相当之高，这在 30 年前几乎是不可想象的！我想，或许在未来，女性会成为一支非常重要的引领威士忌发展的力量。」
时光交错，酒厂开开关关，这是时代力量引发的变动，或许远非人力可改变，但即便如此，那些在彼时生产出来的酒液却依然安稳地沉睡在橡木桶中，等待着在未来的某一天，成为酒厂重新开启之后打开市场之门的钥匙，「事实上，格兰格拉索酒厂目前最老的一桶酒蒸馏于 1963 年，至今已经有 60 年了，但它的状态仍旧非常年轻，还处于陈年之中，」斯图尔特兴奋地说，「我也非常期待有一天能和大家一起分享这款酒。」
超过 60 年的威士忌仍旧年轻？是的，这不是什么天方夜谭，在威士忌的世界里，谁都可以拥有一颗永不停止的年轻之心。
