一般家庭熏制腊肉通常是将腊肉腌制之后，通过烧炭或者燃柴的方式进行烟熏，这种干燥方式可以节省设备支出，但是烧炭或者燃柴的干燥方式会造成大气污染，对环境污染大。并且加工周期长，设备简陋难以支撑大规模生产，人工成本耗费大，产品质量不稳定，容易引发火灾，存在严重的安全隐患。
由于烧炭与燃柴的过程中，会有大量有害气体产生，炭火与肉中含有的脂肪在熏制过程中容易产生甲醛等致癌物质，对人体有害。随着市场的不断拓展，许多空气能企业纷纷研制出了一种新型的腊味干燥设备，今天我们就主要来介绍一下正旭所生产的腊肉空气能热泵烘干机。
作为空气能热泵行业的领军品牌，正旭所生产的腊肉热泵烘干机是一款节能环保的热泵干燥设备，将源源不断的空气作为热量来源，耗费少量电能带动压缩机将从空气中吸收的低位热能**为高位热能，从而达到干燥腊肉的目的。
以正旭在西昌市某腌腊食品公司的烘干项目为例，正旭团队多次派人进行实地考察，与食品公司进行多次深度沟通交流，对该食品公司的烘干规模以及烘干要求拥有了一定了解之后，正旭团队最终决定投入2台15P腊肉热泵烘干机。
腊肉热泵烘干机可以实现全天候智能化烘干，智能面板操控简单便捷，采用多温区分层控温，使用者可以根据烘干要求灵活调节温湿度，满足物料烘干过程中的多方位需求。同时，热泵烘干机在使用过程中不会产生任何废气、废水以及固体排放物，节能环保，运行过程安全放心，不会产生易燃、易炸、中毒等风险，是一款安全可靠的半封闭干燥系统。
为了保证腊肉烘干之后拥有传统的熏香味，正旭团队建议在腊肉烘干机边上放置一台燃烧火炉，同时在烘干机上设置进烟口，在干燥的同时进行熏制，使熏烟在封闭式干燥过程中进行内部循环，使熏烟浸透到腊肉烘干的每个环节，使腊肉口感更佳，并且不用担心产生致癌物质。
具体操作细节就是在腊肉快要达到干燥要求时，开始进行熏制工作，燃烧质可以选择传统的木炭、树叶等，通过进烟口将烟雾输送到烘干房内，使烘干和烟熏同时进行，熏制时间一般为半小时至一小时。
采用这种烘干+熏制同步进行的方式，不仅可以让腊肉拥有传统的熏香味，也不会对环境造成污染，还能解放人工，节约人工成本，实现连续化集约化生产，干燥的腊肉成品质量均匀稳定，可以有效提高腊肉的价格。
