美味满阁
如何度过一个香甜软绵绵的秋日早餐?剁手“美味满阁”
美好的一天,从早餐开始。
吃不吃早餐对身体有何坏处,已被专家说的太多.玩美个人习惯,一日三餐按时吃饭,符合身体需求规律,不必吃补,也能健康。
匆匆忙忙的上班日,早起?宁愿多睡5分钟,赖赖床…有木有对号入座的呀!胃经过晚上消化,早已空空如也,适当的早餐,给予你一天的活力。
家里的蒸锅工作了三年,终于划下句号,日新月异的蒸锅产品铺天盖地“出生”看得眼花缭乱,实在不知道如何选择。写美食自媒体中,有一个好处“同窗”网友多,虽然未经谋面,一条网线,常来常往,互相学习交流,买哪一款,渐渐有眉目。
好厨艺,也是好厨具,相辅相成,巧媳也难为无米之炊,厨具与食材,必须两手抓,搭配天衣无缝,才有“美食满阁”
剁手买了新式折叠蒸箱,实在等不及双十一,尤其我家做菜,几乎非蒸锅不可,不能一天没有它。买吧!后面有人当后盾,弄个新玩意玩玩看。
馒头、包子,非蒸不可,早餐里,它们是主角。入秋后,有热气的“爆点”包点,越受喜爱,无油或少油,很适合唤醒一天的气氛。做馒头“太南”?担心没花样? 来吧!看看我怎么用饼干模子,叠出漂亮花卷来。
老面粉,真实的面香,不能像食品广告一样“飘香万里”但绝对是如假包换的麦子香,也只有对面粉情有独钟的你,在入口的咀嚼中,深深感触到。
有了透明新伙伴,不再错过蒸制过程的“长大”镜头,忠实纪录,成不成功,早知道。(被大叔说,装*道器,嘿嘿)
谁说包点只能当早餐或宵夜,今天做出来的花卷“不服”
想要不服,就要拿出实力来。邀来三五知已,考验考验。蒸箱搬进客厅,手冲咖啡好了,花卷也上了一堂“蒸气浴”容光焕发,个个没在客气,好像都不怕烫似,开盖抢。事实胜于雄辩,这款颜值高的花卷,令你倍有面子,“蒸的”什么时候想它。
〈材料购买〉
花卷部分:老面粉500克、牛奶270克、糖20克、蛋一个、酵母5克
小花部分:紫薯果蔬粉(或紫薯)及一团老面
〈具体做法〉
老面部分材料全投进面包机揉发,大约需要1.5小时。想用手揉也OK。
揉好的面团取出,排气后揉匀。擀成0.3公分的大薄片,(面板太小,可以切成对半)用饼干模子(较好简单一点的,太复杂的造型一压,反而不美观),压印。
撕去印模边条,5个小面饼叠起来,用筷子从中间一压,两边往中间靠拢,就跟花儿似的,前端与后面各自捏紧。全部做好后,等待二次醒发15分钟。
做小花朵方式:刚刚的老面团中留一块面团,加入2克紫薯粉(如果你是用紫薯,在揉发后,就得加进去揉)将面团揉好,切成与花卷相同数量的小剂子,花朵大小,配合你做的花卷。
取一个紫薯小面团,用工具压成花瓣,取下后,用手把外皮整为小花模样。
醒发好的花卷,垫上烘焙纸,移入蒸锅中,再将小花沾黏在花卷上,可以涂点水,好沾粘。大约蒸12分钟左右,焖2分钟即可,全过程看的一清二楚,上汽也很快。
味味美加盟费及加盟条件
去年，原麦山丘加盟的广告出现在了一些线下店，但是这个加盟广告立马就被撤了。“收到的加盟资金也原封不动的退回去了。未来会有合作伙伴，但应该不会有大规模的加盟。”原麦山丘CEO姚天说。
原麦山丘成立于2013年，是一家做软欧包的网红烘焙品牌。相比于日式面包，软欧包少糖少油，也不是特别的甜。但原麦山丘的软欧包和欧式纯是面粉的面包也不一样，它在面包里加入了一些馅料。
“网红面包”如何炼成的？
从北京起家的原麦山丘，坚持不做加盟店，现在在全国开了30家店。除了北京将近20家店之外，原麦山丘也在哈尔滨、沈阳、大连、青岛等其他城市开了分店。
“在店址选择上，我们要选那些流量大的地方，能够有足够大的展面，我们靠前家店就是在一个独栋的玻璃房子里。”姚天说。
所以在北京的繁华地段，比如西单君太百货、三里屯太古里、华贸购物中心、望京等地方都能看到原麦山丘的身影。姚天告诉创业邦，“我们平均单店的月流水有百万，较好的西单店每月有300万元的流水”。
目前原麦山丘在北京建了一个50亩的中央工厂，把比较复杂的工艺都挪到了工厂里，出厂的面包是个半成品，采取冷链供应。
“这样能保证品质的统一”姚天说，“而选取北京周边的城市，也是考虑到工厂和物流的辐射范围。”
所以拿下好的店面也曾是原麦山丘面临的困难之一。不过原麦山丘凭借人气和口碑也都顺利拿下来了。原麦山丘人气最旺的时候曾在大众点评上成为北京10万家餐厅里最佳餐厅靠前名和面包品类的靠前名，而且是一年的时间。
问及原麦山丘为什么会这么火爆，姚天说，“我们并不仅仅把它当成一家面包店，而且也把它当成零售业来看，这里有三个因素：人、货、厂。”从这三个因素出发，姚天总结了三方面的因素：
首先，搞好产品定位，找到用户，想清楚把东西卖给谁；
其次，为用户提供什么样的产品；
最后，在什么样的场合和用户发生交互。
从这三点延伸，原麦山丘做了一些差异化：
“首先，一开始我们就决定把面包卖给女性用户，所以在店面设计、面包外形和口感上都迎合女性的需求”；
“其次，我们入手了刚在港澳台兴起的软欧包，并做了改良，使其更适合国人的口味，比如它在大众点评上的平均分超过了8.5”；
“最后，我们把店开到了人流量大的地方，也做了了线上外卖。现在线上的订单占到了总订单的30%”。
行业整合难度大
原麦山丘开成立第二年的时候，才开第二家店。现在原麦山丘在开店方面也不着急。
“我们从来没想过要做一个网红时尚类的产品，而是希望做一个能让用户养成习惯的产品，所以我们自建中央工厂，甚至自建麦麸生产线，就是确保能为用户提供健康的主食或者辅食的产品，而不是快速的收割红利。”姚天说。
所以在开店这件事上，姚天和团队并没有很执着，也不会很焦虑，“因为我们现在工厂的产能还没满。”
就全球来说，整个全球的烘焙行业一直处于稳步增长的状态，行业规模已经突破了3000亿美元。虽说烘焙起源于国外，但国内这两年的烘焙行业也得到了快速的发展，根据相关数据统计，2016年我国的烘焙行业规模达到了251.82亿美元，位居全球第二，仅次于美国。
尽管目前行业整体增速放缓，但是和食品行业的其他子行业相比，面包的增速仍然相对比较高，比如，从2011年到2016年，面包行业的符合增长率有11.93%，领先于其他国家。
目前国内市场上的面包品牌很多，比如好利来、味多美、面包新语、巴黎贝甜、多乐之日等等，但是国内的前10品牌的市场占有率只有16.28%，没有明显的龙头企业，行业还有很大的整合空间。
“这种现象主要是因为两个方面，一方面是市场扩大，很多老企业还没适应这方面的节奏，给了新品牌一些机会，而新的品牌，又把这个市场撕扯的更加碎片化；另一方面是因为过去传统业态的面包行业，因为产品差异化不明显，产品同质化比较严重。”
在原麦山丘的店内，总是有个试吃台，台上的试吃盘里总是摆满了面包。原麦山丘一直保持产品的迭代和更新，平均每个月都会上新2到3款新品。“而传统的面包店，一般2到3个月都不一定会有一款新品。”姚天说。
2017年9月，原麦山丘获得了数千万元的B轮融资，投资方有方和资本、真成投资和阿米巴资本。
本文源自创业邦
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