说到带鱼，相信大家都不陌生，尤其是生活在沿海城市的朋友们，就更加不用多说了，隔三差五就能吃到。
虽然经常吃，但是不知道大家有没有注意到，平常市场里卖的都是冷冻的带鱼，并没有活的。
带鱼
没错了，活的带鱼，我们在市场上是买不到的。
这跟带鱼的生存环境有着密不可分的关系。
带鱼属于暖水性中下层回游鱼类，一般生活在 60米至100米深 的海底，很多人说带鱼属于深海鱼类，其实按这个深度，带鱼并不算是深海鱼。水深超过200米的中下层鱼类，才被称为深海鱼，这个深度，我们最常见的是石斑鱼。
带鱼白天浮在海水表面，晚上游回海底，喜欢成群结队活动。
带鱼游动的时候，身体垂直，只靠背鳍和胸鳍的挥动来使身体前进，看起来是很僵硬地向前游动，不像其他鱼类有大幅度的身体摆动。
带鱼
虽然不是深海鱼，但60-80米的深度，压强也是特别大的。
这也是带鱼为什么活不了的原因。当捕捞者快速将带鱼捕捞上来，在离开水面的那一刻，由于带鱼的内压变化跟不上外压变化，带鱼的身体短时间内承受不来压力，内脏会膨胀破裂，毛细血管爆裂，眼睛突出，这就是大家说的“出水即死亡”。
带鱼
其实，想要活的带鱼也不是不行，带鱼也会游到水面上来，只要捕捞的时候，慢一点，让带鱼像平常活动一样缓慢浮出水面，让它慢慢适应水的压强，这样是可以抓到活的带鱼的。
但这样的做法不太实际，捕鱼者不会为了抓活着的带鱼，浪费过多的人力物力，而且活着的带鱼也没能创造更多的利益。
所以我们能见到的就只能是冷冻的带鱼。
带鱼
既然说到带鱼，那我们顺便补充一下带鱼的小知识。
1.带鱼生性凶猛，以乌贼和毛虾为主食，有时甚至会同类相食。
2.带鱼寿命可长达8年。
3.带鱼的“鱼鳞”，由特殊脂肪形成的银色表面，俗称“银脂”。该脂肪含有人体所需的几种优质脂肪，如：不饱和脂肪酸（可降低胆固醇），卵磷脂（可使大脑延迟衰老）。
带鱼
关于带鱼的养殖
目前国内只有舟山市水产研究所有养活带鱼，但也仅仅是破了“出水即死亡”的魔咒，大规模的普及还无法做到。大家完全不用担心带鱼是否是养殖的问题，都是纯天然海里捕捞的，放心吃。
关于带鱼的营养价值
带鱼富含高蛋白质，不饱和脂肪，维生素B1、B2、铁、钙、碘、磷等，每100克带鱼中含有蛋白质18.4克。
中医认为带鱼味甘，性平，归脾、肝、胃经；具有补虚，解毒，止血的功效。年幼老少皆宜。
关于带鱼的做法
- 煎带鱼，这是最简单又直接的做法。不但好吃，还零失败。
- 红烧带鱼，这适合喜欢吃红烧的朋友，具体做法，各个地方皆有不同，可按照个人口味来做。
- 炸带鱼，这跟煎的差别不是很大，只是更脆一点，更香口一点。喜欢的朋友可以尝试一下。
- 清蒸带鱼，这个做法，个人觉得太清淡了，喜欢清淡的朋友，可以试试。
生活在海边的我，一说到带鱼还是会忍不住吞口水。不说了，明天去市场买一点回来煎。
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