卓越豆捞火锅。
吃豆捞真的不一定要去大店，而且也真的不一定要花很多钱。今天来吃卓越豆捞火锅，他家就开在居民楼里边，属于居民楼这块的宝藏小店。头回看到有豆捞店是这么小规模的，屋里的桌不太多，真就是属于社区小店的感觉。餐具都是消毒餐具，很有南方饭馆的感觉。
要的红油拼菌汤，这个锅底比较神奇，重点看菌汤，目前为止没有看到过里边放这么多蘑菇的。而且他们家老板也说不用菌粉去调锅底，真正都是用蘑菇和鸡汤熬出来的，所以汤比较清澈。
他家生古东西挺多，老板讲话了，不能保证100%没有半成品，但是95%都是他自己整的，亲手处理。比如心管、牛肚、牛舌都是他自己烀的。大家也能知道市面上有很多的半成品黑鱼片，黑鱼片也是老板自己剔的。至于肉就没有合成肉，没有拼接肉，都是原切。榆树的大豆腐、虾滑自己手打，它不是纯圆的，有点三圆四不扁那样。甚至于他家还有这个，这可是好玩意。
进屋先搞一碗汤，菌汤开了就差不多能喝了，注意看里边还有竹荪。喝汤不能直接喝，得加上盐和胡椒。正经羊肉是这个样子的，肥瘦相间，花纹不均匀。整扇羊排剔骨自己卷的肉才能出来效果。
他家有个说法叫澳门弄堂豆捞，弄堂就是在居民区里开的意思，所以不像很多大店。尝尝汤，很自然的鲜味，汤感觉越到后边越能好喝。锅底不往里下东西了，要拿它喝汤。至于酱料也是老板自己做的沙茶酱，肥牛汁是他拿蔬菜整的。他家就主打一个手做，肉搞里变色就能吃。蘸料和匀，嗦了嗦了筷子头，感觉酱料比普通的澳门豆捞好吃。味道要更浓一些，让它打个滚。肉确实挺好的，肥瘦很均匀，切的比普通肥牛片要稍厚一点点，口感很好，有点扎实。
老板自己是有点副业的，开火锅并不是他的主业，可以说火锅才是副业，所以成本虽然非常高，但是卖的很便宜，反正不指挣钱。大豆腐，心急吃不了，热豆腐先搞一边。老板讲话就是牛舌直接就可以闻到味，不腥都不用往里下，就是牛肉的味道。加了点大料，搞一片，豆腐应该差不多了，挺重的卤水味。
刚才把心管下进去了，心管非常好吃，大家知道就这种内脏很难没有腥气劲，但是他家去腥做的非常之好，只能感觉到口感，但是没有怪味，心管一定要点。他家是这样的，也是有一些更为嘎过的东西，回头自己来店里找。牛舌，要不告诉你，这是牛舌指定吃不出来，一个牛舌能够处理的非常软烂，没忍住。
最后还是把虾滑放到菌汤里了，尝一尝手打虾滑，好大，非常的弹脆，可以这么说，比正常在火锅店吃到的虾滑还要弹脆一点，这个口感等来了之后自己就知道了，挺让人惊呆的。以后就可以在朋友找你吃饭的时候说：我要吃澳门豆捞。那你的哥们就得说：那多贵，你就把他领到这来，真的是很好吃，肯定是不会让你后悔。
他家现在是又有套餐又有代金券，所以如果想买，自己点左下角，真正意义上的宝藏小馆，豆捞的品质火锅的价格，他家叫卓越豆捞火锅，是真的挺卓越，东西不错，真的淤作。关注李哥，不愁吃喝。
