探店广州陶陶居10大必点菜品，粤菜经典，解馋味美，风味绝绝子
作为一个出生在江南水乡之人，自己不仅爱吃淮扬菜，甚至对粤菜也是情有独钟。每当我走进一家传统的粤式茶楼，那种熟悉的香气和热闹的氛围总能让我感到无比的亲切和温暖。今天，我要带大家走进广州的百年茶楼——陶陶居，一起探索那些让人垂涎三尺的粤式点心和美食。在这里，每一道菜都是匠心独运的艺术品，每一口都是对味觉的极致挑战。准备好了吗？让我们一起开启这场味觉的盛宴！
食材介绍与美食分享
1. 大虾
人文特色 ：虾饺作为粤式茶点的经典之作，是每个茶楼的必备点心，而陶陶居的大虾饺更是以其精致的工艺和丰富的口感著称。
风味特点 ：每只虾饺都包含3-4只大虾仁，搭配笋丁和猪肉粒，点缀鱼籽，保证了虾饺的鲜甜和爽脆。
菜肴分享 ：陶陶居大虾饺
- 食材用量 ：大虾仁3-4只、笋丁适量、猪肉粒适量、鱼籽少许、面粉适量。
- 烹饪方法 ：手工制作虾饺皮，包裹馅料后，将虾饺放入蒸笼中蒸熟。
2. 糯米
人文特色 ：糯米鸡是广东的传统点心，而陶陶居的卡珍芝士焗糯米鸡则是对传统的一种创新。
风味特点 ：香浓的芝士与糯米鸡的咸香完美融合，甜咸搭配，口感层次丰富。
菜肴分享 ：卡珍芝士焗糯米鸡
- 食材用量 ：糯米适量、鸡肉适量、瑶柱、瘦肉、蛋黄、香菇等。
- 烹饪方法 ：将糯米和其他配料混合，上面铺上芝士，焗至芝士融化。
3. 榴莲
人文特色 ：榴莲被誉为“果中之王”，鲜果榴莲天鹅酥则是将榴莲的浓郁与点心的精致完美结合。
风味特点 ：榴莲的软糯香甜与酥皮的层层酥脆形成鲜明对比，造型别致。
菜肴分享 ：鲜果榴莲天鹅酥
- 食材用量 ：新鲜榴莲肉、面粉、酥皮等。
- 烹饪方法 ：将榴莲肉捣碎成蓉，包入酥皮中，制成天鹅形状后烤制。
4. 鲍鱼
人文特色 ：花雕浸鲜鲍鱼是一道集美味与养生于一体的粤菜，体现了粤菜对食材原味的追求。
风味特点 ：鲍鱼的鲜美与花雕酒的醇厚相结合，口感爽滑鲜嫩。
菜肴分享 ：花雕浸鲜鲍鱼
- 食材用量 ：新鲜鲍鱼、花雕酒、糖、醋等。
- 烹饪方法 ：将鲍鱼煮熟后冷却，用花雕酒和其他调料浸泡入味。
5. 雪花牛肉
人文特色 ：过桥雪花牛肉是陶陶居的特色美食，现场涮煮保证了食材的新鲜。
风味特点 ：雪花牛肉的纹理如大理石般美丽，肉质滑嫩Q弹。
菜肴分享 ：过桥雪花牛肉
- 食材用量 ：雪花牛肉、牛骨汤、芹菜末、白芝麻、小葱等。
- 烹饪方法 ：将牛肉片在滚烫的牛骨汤中涮煮8秒，配以调料食用。
6. 菠萝包
人文特色 ：酥皮水牛奶菠萝包是广式早茶中常见的小吃，陶陶居的菠萝包以其特色而闻名。
风味特点 ：外皮酥脆，内馅奶香浓郁，甜度适中。
菜肴分享 ：酥皮水牛奶菠萝包
- 食材用量 ：面粉、水牛奶、糖等。
- 烹饪方法 ：制作酥皮和面包体，填充水牛奶馅后烤制。
7. 葡挞
人文特色 ：明炉香滑靓葡挞是陶陶居的特色甜味点心，以其独特的造型和口感受到喜爱。
风味特点 ：挞皮薄而酥脆，蛋液滑嫩，蛋香浓郁。
菜肴分享 ：明炉香滑靓葡挞
- 食材用量 ：面粉、鸡蛋、牛奶、糖等。
- 烹饪方法 ：制作挞皮，倒入蛋液烤制至表面金黄。
8. 双皮奶
人文特色 ：顺德大良双皮奶以其独特的制作工艺和口感在陶陶居中占有一席之地。
风味特点 ：奶香浓郁，口感细腻，甜度适中。
菜肴分享 ：顺德大良双皮奶
- 食材用量 ：牛奶、糖、蛋白等。
- 烹饪方法 ：牛奶加热后冷却形成奶皮，加入糖和蛋白后再次加热。
9. 咕噜肉
人文特色 ：冰镇咕噜肉是传统咕噜肉的创新做法，以其独特的口感和风味受到欢迎。
风味特点 ：酸甜适中，外脆内软，冰镇后更加爽口。
菜肴分享 ：冰镇咕噜肉
- 食材用量 ：猪肉、蓝莓、黄桃、特制调味酱等。
- 烹饪方法 ：将猪肉炸至金黄后，与特制调味酱混合，冰镇后与水果搭配食用。
10. 烧鹅
人文特色 ：陶陶居百年烧鹅以其独特的制作工艺和风味成为茶楼的热销单品。
风味特点 ：皮脆肉嫩，油脂香浓，搭配酸梅酱食用风味更佳。
菜肴分享 ：陶陶居百年烧鹅
- 食材用量 ：广东清远黑鬃鹅、酸梅酱等。
- 烹饪方法 ：选用7.5斤的黑鬃鹅，经过风干、上色、烘烤等步骤制作而成。
结语
陶陶居的每一道菜都是对传统粤菜的一次致敬，也是对食材和烹饪工艺的一次探索。在这里，我们不仅能够品尝到美食，更能感受到粤菜文化的深厚底蕴。无论是大虾饺的鲜香，还是烧鹅的油脂香，每一口都是对味觉的极致追求。希望这次的分享能让大家更加了解粤菜，也希望大家有机会亲自到陶陶居体验一番。毕竟，美食的魅力，只有亲自品尝才能深刻体会。
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