闽菜传统着名小吃，成香可口。
今天依旧逛吃在福州，白天去了中国版的里约热内卢奇达村，在这里就像巴西群山之巅的基督像，俯瞰这广袤无际的大海，也俯瞰这红尘的芸芸众生。福州的山水真的很美，福州的美食也是真的让人喜欢。
今天吃的是福州传统着名小吃捞化，听说这家是最火爆的店之一，从排队等待点餐的队伍就能感觉到。看看这食材是又多又新鲜，感觉厨师和服务人员要忙飞边了，但出餐速度却又快又准确。
捞化是地道的闽菜，其名头已享誉中外。捞化其实应该叫捞米粉，米粉使用产自莆田的兴化米粉，质地细，一捞就熟，故俗称捞兴化，后顺口简称捞化。
捞化作为福州的大众美食，男女老少没有一个人不喜欢吃的。福州本地的小吃很多，细数不下数十种，能经历时间打磨依然这么受欢迎，自然有它过人之怨。
捞化虽然好吃，但做法非常简单，可以用简约美来形容，但又简约而不简单。尤其是那一桶煮食材的高汤，必须用猪骨、牛骨文火炖制三小时。食用时将米粉放沸水中冲泡后捞出，淋上高汤，加入煮熟的配菜，再调入葱花、辣椒油等即可。这家还有自己的秘制蘸料，酸鲜可口，让人欲罢不能。
捞化荤香诱人，冬日食之，大快朵颐之余，还能尽去寒气。捞化的做法富含了简而美的哲学真谛，下水内脏、蔬菜菌菇来者不拒，彰显蓉城"海纳百川，有容乃大"的博大胸襟。佛家园一滴水见大千世界，可以从福州捞化体味到七溜八溜还是福州。
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