美味的蒜香鸡翅,制作过程并不复杂,但是从前期准备到腌制,到熬制蒜香油,到煎鸡翅,还是很费时间的。经历一个多小时的操作,尝到浓郁蒜香的鸡翅,很是欣慰。
By MikePeng
用料
- 鸡翅 半斤
- 青红辣椒 适量
- 蒜末 1颗
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 白糖 适量
- 蚝油 1-2勺
- 白糖 1勺
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
做法步骤
1、新鲜鸡翅,用清水洗干净。沥干水份。
2、将鸡翅对半切开,以便入味。
3、腌制鸡翅:切好的鸡翅装入一个大些的碗中,加入适量的食盐,胡椒粉,白糖,料酒,1勺生抽,1勺香油,用手抓拌均匀,让每块鸡翅裹满料汁。腌制30分钟。
4、准备调味料:2根小葱,取葱白切成末;生姜切成末,大蒜切成末,全部切好后,装入碗中。小红辣椒,切成圈,青椒,也切成圈。
5、炸蒜末:小火热锅,加入适量的油,油热之后把蒜末倒入(留着一些蒜末,待会儿第9步还要用),炒香,炒至大蒜微微发黄。
6、把蒜末盛出来(可以用细网漏勺过滤)。把油沥干。
7、沥出的油,重新入炒锅煎鸡翅(用炒蒜末的油来煎,蒜香味浓郁)。鸡翅入锅,不要急于翻动。可以倾斜锅体,让油更均匀。一面煎至金黄*,再翻另一面。全程小火煎。
8、两面煎好后,倒出鸡翅,控油。
9、再把煎鸡翅的油,倒入锅中,把葱、姜、蒜末倒入锅中,小到中火,炒香。再倒入鸡翅,开大火,将鸡翅与葱姜蒜翻炒均匀。
10、倒入青红椒,翻炒至断生。加入少量蚝油,料酒2-3勺,如果太干,可加入清水少许,盖上锅盖焖1-2分钟,然后继续翻炒均匀。再加入炸香的蒜末。继续翻炒。加入香醋少许,翻炒均匀,即可出锅了。
11、成品准备上桌。
小贴士
腌制鸡翅很重要! 腌制之前的前期处理,腌料的调配,都很关键。 蒜香味,主要来源于蒜香油的熬制,小火。
鸡翅的营养功效
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领较好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡**有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
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