家庭炖猪蹄的方法
今天和大家分享一道“砂锅炖猪蹄”的家常做法，猪蹄软糯Q弹，色泽红润，解馋不油腻，满满的胶原蛋白，有喜欢吃猪蹄的赶紧学一下。
食材：猪蹄
辅料：生姜、大蒜、大葱、小葱
调料：冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽
【砂锅炖猪蹄】—— 软糯入味
1.下面开始准备食材
准备 猪蹄两个 ，把上面残留的猪毛刮干净，把猪蹄剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备 生姜一块 ，切成片。
准备 大蒜几粒 ，拍扁。
准备 大葱一根 ，切成段。
准备 小葱几根 ，切成葱段备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水， 猪蹄冷水下锅 ， 倒入一点料酒 去腥， 水烧开以后撇去浮沫，再煮2分钟 ，把猪蹄倒出来用清水洗干净，沥干水分备用。
猪蹄要凉水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的血水减少腥味 。
4.下面把猪蹄炸一下
锅内烧油， 油温五成热时转小火 ，把 猪蹄倒入锅中炸3分钟 ，猪蹄定型以后倒出来备用。
猪蹄经过炸制炖的时候更容易上色，更容易炖透口感软烂 。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后， 放入葱、姜、蒜一起翻炒 ， 炒香炒变色以后盛出来备用 。
锅内留少许底油，放入几粒冰糖，开小火慢慢熬，冰糖全部融化，糖汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中，快速颠锅翻炒给猪蹄上色，倒入炒好的葱、姜、蒜翻炒均匀，倒入一罐啤酒，再加入适量的清水没过猪蹄。
啤酒能起到去腥增鲜的作用 。
加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，搅拌化开调料，把猪蹄盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖1个小时，炖的时候要经常翻动，让猪蹄均匀受热防止糊底。
1个小时以后 ，打开锅盖看一下，红润饱满的猪蹄，散发着浓郁的香味， 撒上葱段 就能上桌食用了。
好了，一道色泽红润的砂锅炖猪蹄就做好了。
怎样做猪蹄好吃家庭做法
今天和大家分享一道家常菜“ 酱猪蹄 ”的做法，一炒一炖，猪蹄色泽红润不油腻，软糯可口，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪蹄
辅料：生姜、大葱、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、香叶
调料：冰糖、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、排骨酱、鸡粉、辣妹子酱
【酱猪蹄】—— 软糯可口
1.下面开始准备食材
准备 猪蹄三个 ，用刀刮掉上面残留的猪毛，再把猪蹄洗干净，从中间劈开，剁成均匀小块备用。
猪脚上慢残留的猪毛一定要去除干净，否则会影响口感 。
2.下面开始准备辅料
准备 生姜一块 ，切成片。
准备 大葱一段 ，切成马蹄片。
放在同一个盆中， 抓入两粒八角 ， 几粒干辣椒 ， 几粒花椒 ， 一节桂皮 ， 一块良姜 ， 几片香叶 备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
把 猪蹄冷水放入锅中 ， 倒入适量的料酒 去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫， 焯水3分钟左右 ，把猪蹄倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
焯水的时候一定要冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味 。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停地搅拌至冰糖全部融化，当糖汁呈现红棕色时，把猪蹄倒入锅中快速颠锅翻炒，让糖色均匀地裹在猪蹄表面。
熬糖色时要用小火，火太大的话容易熬糊，口感发苦 。
倒入葱、姜等香料翻炒几下，加入一勺辣妹子酱继续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头的香味，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
1个小时以后，把锅中的香料挑出来，再加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。
好了，一道养颜美容的酱猪蹄就做好了。
